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14 mar

Café contra Alzheimer? Cafeína estimula enzima que protege contra demência

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

14/03/2017  Pesquisadores identificaram 24 compostos que estimulam uma enzima do cérebro capaz de nos proteger da demência.

E a notícia é boa para os amantes de café! Uma das substâncias benéficas é a própria cafeína, de acordo com os cientistas da Universidade de Indiana, nos Estados Unidos.

O grupo de cientistas descobriu ano passado que a enzima protetora, chamada NMNAT2, tem duas funções no cérebro: proteger os neurônios do estresse e combater o acúmulo da proteína Tau.

Eliminar a proteína Tau é muito importante, já que ela está associada a doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. Uma alteração na Tau é responsável pela morte de neurônios e combater a proteína pode ser uma alternativa para evitar o Alzheimer.

Com as informações descobertas em 2016, a equipe passou a testar substâncias para ver se elas aumentavam a produção da NMNAT2 no cérebro, para proteger os neurônios e acabar com a Tau.
Foram analisados mais de 1.280 compostos no estudo, publicado na revista Scientific Reports, e 24 deles aumentaram a produção de NMNAT2 no cérebro.

Qual foi a substância mais bem-sucedida? Cafeína
Para confirmar, os pesquisadores deram cafeína para camundongos modificados que produziam baixos níveis de NMNAT2. Como resultado, com o café os ratinhos começaram a produzir os mesmos níveis de enzima que ratos normais.

Além de ajudar na produção de NMNAT2, a cafeína também melhorou a memória de ratos geneticamente modificados para produzir altos níveis de Tau.

Outro composto que impulsionou fortemente a produção da enzima no cérebro foi o rolipram, um medicamento cujo desenvolvimento como antidepressivo foi deixado de lado na década de 1990.

Também foram positivos os testes com ziprasidona, cantharidina, wortmannina e ácido retinóico. O efeito do ácido retinóico, derivado da vitamina A, também teve bom resultado.

“Aumentar nosso conhecimento sobre os caminhos no cérebro que parecem causar naturalmente o declínio desta proteína necessária é tão importante como a identificação de compostos que poderiam desempenhar um papel no futuro tratamento desde transtornos mentais debilitantes”, afirma Lu.

Fonte: UOL Saúde

11 mar

Conheça o café, produto indispensável à mesa de praticamente todo brasileiro.

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Então pegue sua xícara de café e vejamos algumas curiosidades sobre o Ouro Preto do Brasil.

1- O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo apenas para a água.

2- Seu cultivo ocorre em países quentes da America, Ásia e África.

3- A origem da palavra café produz algumas divergências. Alguns historiadores acreditam que tenha surgido de Kaffa, suposto local de origem da planta, outros sustentam que o termo provém da palavra árabe qahwa  que significa vinho.

4- Trata-se do segundo elemento mais comercializado do mundo. O petróleo é o primeiro.

5- Seu nome cientifico é Coffea Arabica.

6- Foi descoberta por volta de 525 no interior da Etiópia. Sendo a primeira referencia sobre seu uso comestível datado de 575 nos manuscritos do Iêmen que falam acerca da lenda de Kaldi, onde um pastor notara que suas ovelhas ficaram mais espertas depois que consumiram a estranha planta.

7- Os etíopes se alimentavam de sua polpa doce, por vezes macerada, ou misturada em banha, para refeição. Seu suco também poderia ser fermentado para ser transformado em bebida alcoólica.

8- O café foi incluído na legislação Turca onde as esposas poderiam pedir divorcio caso os maridos não provessem a casa de uma cota especifica do produto.

9- Chegou a ser proibido em Meca pelo governado Khair Begem 1511, Murad III (1574-1595) e pelo sultão Murad III (1574-1595) que o considerou “bebida do diabo”. A igreja católica também o demonizou por ser oriundo do lado pagão do mundo, o Oriente.

10- Foi santificado pelo papa Clemente VIII que propôs batizar a bebida para torná-la cristã…é serio, de verdade!

11- As primeiras mudas da Europa foram conquistadas pela Holanda em 1616.

12- O café tornou-se requinte nas mesas palacianas após o embaixador turco Suleiman Aga ter presenteado Luís XIV rei da França com grãos de café.

13- O café no Brasil era servido com bolos de fubá, broinhas, polvilho ou bolinhos de tapiocas.

14- No inicio o tradicional café com leite e pão com manteiga era garantido apenas para quem tinha grana suficiente para pagar o auto preço do trigo e da manteiga.

15- Desde sua origem, no Oriente, sempre existiram casas especializadas em servir a bebida.

16- O café que chegou ao Brasil no século XVIII, proveniente da ilha Martinica que pertenciam à França. Segundo a tradição, o produto foi contrabandeado pelo português Franscisco de Mello Palheta que seduziu a esposa do governador da ilha com intuito de conquistar o produto.

17- O termo “café-com-leite” é geralmente aplicado para algo – ou alguém – sem importância ou que não influencia em nada. O termo é bastante antigo. Alguns acreditam que tenha surgido ainda no Brasil colônia para definir os mulatos, meio negros, meio brancos.

18- O termo “Café-com-leite” assumiu importância entre os historiadores para definir um acordo político secreto em vigor durante o período do Brasil Oligárquico – 1894 e 1930 – quando as elites  produtoras de café paulista e leite mineiro controlavam as eleições dos presidentes civis.

19- Desde sua origem o café sempre esteve associado a requinte, urbanização e intelectualidade.

20- Alguns historiadores apontam que o café atrasou a industrialização no Brasil. Outros pensam que o capital adquirido com o café foi fundamental para impulsionar a industrialização.

21- Getulio chegou a ordenar a queima de 80 milhões de sacas de café em função da crise de 1929.

22- O café expresso foi criado em 1906 por George Washington…mas calma, não se trata do presidente do EUA. Este George era um empresário da Guatemala.

23- Existem mais de 25 tipos de café, sendo os mais populares a Robusta, com teor de cafeína mais elevado; e a Arábica, dona de sabor mais suave e quantidade menor de cafeína.

24- Cerca de 25% do café consumido mundialmente é proveniente do Brasil.

25- Baristas são profissionais especializados na preparação de café.

26- A palavra “Cappucino” surgiu no século XVI estando associado a Ordem dos Capuchinhos, reconhecidos por seus capuzes ou Capuccinos , em italiano.

27-  Cafemancia é a adivinhação do futuro através das borras de café.

28- Existem muitas formas de preparar Café. No Japão ele é servido gelado. Na frança, misturado com chicória. No Oriente Médio e na África recebe pitadas de canela, alho ou gengibre. Na Itália pode ter tiras de limão. Na Grécia é servido com um copo de água gelada. Na Alemanha é adoçado com leite condensado ou chantilly, enquanto na Suíça é batizado com Kirsch,um tipo de licor.

29-  Existem muitas pesquisas sobre os benefícios e maléficos do café. Alguns cientistas propõem que a bebida atua no sistema nervoso produzindo estado de alerta, auxilia o coração, diminui a chance de adquirir Mal de Alzheimer e reduziria o nível de açúcar no sangue. Seu exagero, no entanto, provocar taquicardia, agrava lesões no  aparelho digestivo, interfere na absorção de cálcio, escurece os dentes, e provoca insônia. A cafeína também aumenta o poder de anestésicos como aspirina e paracetamol.

30- A cafeína pode ser encontrada em outros produtos além do café. Para você ter uma idéia 240 ml de Café possui de 104 a 192 mg de cafeína, enquanto que a mesma dosagem de energético e chá gelado possuem 70 a 85 mg e 9 a 50 mg respectivamente. Enquanto que 200 ml de Coca Cola, por exemplo, possui 19 mg de cafeína.

09 mar

Café na casquinha se torna a nova febre em São Paulo. Vem saber dessa!

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O café é servido em casquinha artesanal feita diariamente pela equipe da gelateria e ainda leva espessa camada de chocolate belga Callebaut.

A novidade que anda causando frisson entre a turma que circula pelo Itaim Bibi tanto durante o horário de epediente quanto o happy hour e os finais de semana é o expresso na casquinha. Sim, ele existe. Quem responde pela invenção gastronômica, que sai por R$ 12, é a Davvero Gelato, conhecida por sua linha de produtos sem glúten e sem lactose.

O café é servido em casquinha artesanal feita diariamente pela equipe da gelateria e ainda leva espessa camada de chocolate belga Callebaut. Já o café é escolhido entre os quatro tipos de capsulas da marca Nespresso disponíveis na gelateria, que possui também unidade no shopping Iguatemi São Paulo. E aí, glamurette, vai encarar? Claro, né?

Via Glamurama

08 mar

Japoneses inventam creme de café para passar no Pão

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Café e torradas fazem parte da mesa do café da manhã de muitas pessoas ao redor do mundo, mas a partir desta semana os japoneses poderão experimentar algo inusitado.

Uma fabricante de café acabou de anunciar o lançamento de um café em forma de creme que pode ser usado para substituir a manteiga. Veja mais informações a seguir:

A empresa por trás da invenção é a Snow. O invento mistura café instantâneo com creme. A empresa lançou o produto em comemoração ao seu 55º aniversário. O produto mistura o pó com óleos existentes nas manteigas para deixá-lo igualzinho a elas. Assim você poderá combinar seus carboidratos e cafeína em uma única mordida.

Este, porém, não é o primeiro “café comestível” inventado pela Snow. Em 2015 eles lançaram um pudim (foto acima) que contava com uma cobertura cremosa, café no centro e caramelo na parte de baixo.

Via ROCK’NTECH

07 mar

RECEITA: Gelado de chocolate com café

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Ingredientes

Ingredientes do creme:

250 g de chocolate meio amargo

150 g de manteiga

4 ovos

100 g de açúcar

200 ml de chantilly batido

2 xícaras (chá) de café forte

1 pacote de biscoito de amido

2 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes da cobertura:

200 g de chocolate

1/2 caixinha de creme de leite

1/2 xícara (chá) de café forte
Modo de preparo

Modo de preparo da cobertura:                  

Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite e o café. Deixe esfriar e distribuir em cima do gelado.

Montagem:

Em uma taça ou travessa coloque uma camada do creme de chocolate e depois uma camada da farofinha de biscoito. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Cubra com a cobertura e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

 

Por Estefano Zaquini – culinarista  Mulheres | TV Gazeta SP

03 mar

Com ouro 22k, empresa cria a cápsula de café mais cara do mundo

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Medano coffee adiciona pó de ouro 22k

A empresa adicionou ouro em pó ao café

RIO — A Medano Coffe, de Cingapura, entrou para o Guinness World Records ao lançar a cápsula de café mais cara do mundo. Trata-se de uma mistura de grãos King Jantan, de altíssima qualidade, com pó de ouro 22k, que os fabricantes garantem criar um sabor diferenciado.

— Nós colhemos os melhores grãos de café da Ásia, os torramos de forma meticulosa a diferentes temperaturas para alcançar a perfeição e os apresentamos de forma única para os amantes de café — disse Wee Hao, cofundador da empresa.

As cápsulas são vendidas em lotes com cinco unidades por US$ 275

O King Jantan Black Gold é comercializado em lotes com cinco cápsulas por US$ 275. Dessa forma, cada cápsula sai a US$ 55, cerca de R$ 170.

O King Jantan é um grão de café produzido na província de North Sumatra, na Indonésia, e é conhecido por ter notas florais e carameladas. A edição com ouro da Medano é limitada, e os lucros com as vendas serão revertidos para instituições de caridade.

Leia na íntegra no O Globo

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