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28 mar

RECEITA: Dica para quem gosta de cebola: confitada em café e vinho do Porto

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Dica para quem gosta de cebola confitada em café e vinho do Porto

Excelente acompanhamento para carnes, legumes, sanduíches ou hambúrgueres, a cebola pode dar um toque especial aos pratos. Pensando nisso, a Melitta tem uma sugestão bem saborosa, fácil de preparar e que ainda entrega o máximo prazer do café: cebola confitada em vinho do Porto e café. Aprenda como faz:

Ingredientes

4 cebolas médias em rodelas finas (550 g)

8 dentes de alho sem casca (24 g)

4 ramos de tomilho

3 folhas de louro

2 colheres (chá) de sal (5 g)

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (8 g)

5 colheres (sopa) de azeite de oliva (50 g)

200 ml de vinho do Porto.

100 ml de café coado Melitta

Para acompanhar: lagarto cozido e tomate-grape grelhado.

Ervas frescas para decorar.

Modo de Fazer  

1. Coloque em uma panela de barro ou de ferro (ou qualquer panela que possa ir ao forno) a cebola, os dentes de alho, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva, o vinho do Porto e o café coado Melitta. Tampe a panela.

2. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 10 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Retire do forno.

3. Sirva com lagarto fatiado e tomate-grape grelhado. Decore com ervas.

24 mar

Café: 10 diversos modos de saboreá-lo no mundo todo

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O café é a bebida mais consumida no mundo, depois da água, é claro. Café se consome em, praticamente, qualquer lugar, a qualquer hora do dia.

Tem quem beba café para acordar de manhã e quem tome café durante o dia, no lanche da tarde, após o almoço e até antes, ou depois, do jantar. Café é uma bebida de socialização, apesar da cafeína, que induz ao relaxamento e a momentos de despreocupação.

Todos os dias são consumidas 1,6 bilhões de xícaras de café, é impressionante! Na Europa, por exemplo, você poderia pensar que o país onde mais se toma café seja a Itália mas, não, é na Finlândia, com um consumo de 12 kg por pessoa, ao ano, tanto quanto a média brasileira urbana.
Uma breve história do café

A planta, Coffea arábica, é nativa da Etiópia e, não se sabe ao certo quando foi descoberta ou domesticada. Enfim, o café está no consumo humano a mais tempo do que a história lembrada mas, é provável que essa história tenha começado antes do século VI pois, nesta época já havia referências ao seu uso e cultivo no Iêmen.

Diz a lenda que, a origem (da descoberta e uso) do café se deve a um rebanho de cabras que, ao provarem das frutinhas vermelhas do arbusto, ficavam mais dispostas para o sobe-desce das montanhas etíopes, saltando e cabriolando com muito mais ânimo. Esse fato chamou a atenção do pastor que resolveu experimentar a tal frutinha, e gostou. Pode ser verdadeira a lenda mas, não explica a expansão deste grão e seu uso, pelo mundo todo, com certeza.

Através do comércio, o café logo alcançou a outra margem do Mar Vermelho, no Iêmen e, a partir daí, se espalhou para toda a península árabe. E, a partir do final do século XVI o café já atingia todo o mundo islâmico, incluindo o Norte da África, Pérsia e Turquia, tornando-se um importante produto de exportação em todo o Império Otomano. Na Europa, o café entrou a partir do Império Austro-húngaro, ao final do século XVII. Parece que os turcos, ao abandonarem Viena, deixaram na cidade uma série de sacos de grãos de café que foram confundidos com “comida para camelos”. Em 1683 aparece a primeira cafeteria europeia, o “Fiasco Blu”, na Itália fazendo uso dos grãos turcos abandonados e, para comemorar o fim do império otomano, servia bolos em forma de lua crescente, os croissants.
Métodos diferentes de se fazer um simples café

Na Itália o café é sinônimo de expresso, em todas as suas variantes – café de máquina, feito sob pressão a uma temperatura alta, com leite ou sem, com espuma ou sem, puro e forte, até com lasca de limão. Isso é um expresso italiano.

Falamos da Itália pois o café italiano é supremo e, um dos primeiros a ter fama, na Europa toda.

Mas, o café muda de jeito em cada país onde é feito – pode ser bebido frio ou quente, durante o ano todo, com leite, creme ou licores mas, a principal diferença está na moagem e grau de tostagem e, claro, no método de extração da essência, na temperatura da água, no tipo de coador, e por aí vai.

Os diferentes métodos de extração dão diferentes potencialidades aromáticas e de sabor. O método italiano, expresso, por alta pressão, é rápido e permite a destilação integral, dizem eles, dos diferentes sabores da mistura, aumentando o aroma e reduzindo o teor de cafeína. Dizem eles pois, para nós, brasileiros, o café mais aromático continua sendo aquele feito no coador, devagarinho.

Outras maneiras de se fazer são a francesa, por pressão descendente de um êmbolo e o sistema turco, de decocção do pó.
Café, como é preparado no mundo
cafe expresso
1. Áustria

Como vimos, na Europa o café foi introduzido pelos austríacos, através do contato com os turcos. A partir dos anos 700 foram os austríacos a manter o cetro de mestres de café, e também foram os primeiros a criarem cafeterias, lugares específicos para saborear esta bebida aromática.

Com a invenção da máquina de espresso por Luigi Bezzera, no entanto, as coisas mudaram rapidamente. Estamos no início de 1900, em 1901, para ser exato. Desde então, o café austríaco experimentou um declínio implacável em favor do italiano.

Hoje, em nenhum lugar na Áustria você consegue beber um café preto com uma nuvem de leite ou creme. Uma versão interessante é o fio de mescla, antepassado do cappuccino, que é queimado superficialmente com um isqueiro, uma tostadura leve da espuma de leite. A mistura Wiener prevê a adição de creme e, às vezes, até mesmo de uma gema de ovo.
2. França

O café francês é preparado em uma máquina especial equipada com um êmbolo de pressão. Com esse método pode-se obter uma bebida mais intensa e rica em cafeína. A vantagem desta máquina de café é a capacidade de ajustar a força do café preparado, variando a quantidade de café em relação à de água.

Uma vez que você serviu o café e água quente na parte inferior do recipiente especial, cubra com a tampa e espere 3 ou 4 minutos. Após esse tempo, vá apertando, devagarinho, o êmbolo para permitir que o pó de café assente no fundo e o líquido passe pela peneira superior. O café assim obtido está pronto para ser degustado.

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3. Irlanda

Famoso em todo o mundo, o irish coffee é preparado com café, açúcar mascavo, chantilly e whisky irlandês. Esta é uma receita bastante recente, inventada por um bartender do Aeroporto Shannon em 1942. O bartender criativo teve a ideia de oferecer esta bebida para aquecer os viajantes de um avião da Pan Am cujo voo foi adiado devido ao mau tempo.
4. Escandinávia

Na Noruega e outros países escandinavos, o café é preparado de forma bastante bizarra, para nós, mas muito gostoso, ao que parece: primeiro se moem os grãos de café, mistura-se com um ovo inteiro e se bate. Depois, se junta mais água quente e logo, põe-se tudo na panela de água fervente, mexendo sempre para aglutinar. Coa-se e bebe-se. Estranho, né?

5. Turquia

O café turco se espalhou por todo o Oriente Médio. O pó deve ser moído muito fino. Ferve-se a água com açúcar, junta-se o pó e, cardamomo. Deixa-se ferver um minuto. Deixa-se o pó assentar no fundo e se serve com cuidado para não ir resíduo para a xícara. Este é um café rico em cafeína e muito aromático. As borras de café são usadas na previsão do futuro, uma arte adivinhatória turca.
6. Estados Unidos

O café dos americanos do norte é um café aguado (a receita diz que é preciso diluir um expresso no dobro de água que normalmente se usa), coado em coador ou filtro de papelão.
7. México

No México, o Café de Olla é preparado em uma panela de barro (olla), e aromatizado com canela. Deve-se derramar a água no barro, junto com o pau de canela e açúcar de cana ou piloncillo (açúcar marrom muito escuro feito a partir do melaço). Deixar ferver e despejar o pó de café, mexer e desligar o fogo. Deixar 3 a 4 minutos em infusão, coar numa peneira de malha fina. Este café deve ser bebido quente.

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8. Senegal

No Senegal fazer café é um ato ritual. O café é considerado um remédio e, a sua preparação é acompanhada de orações especiais. Ao café se denomina Touba em homenagem à cidade sagrada e se prepara em um copo com uma parte de açúcar, três partes de café, temperado com pimenta e cravo torrado.
9. Vietnã

O Vietnã é o segundo maior produtor de café do mundo, depois do Brasil. O café vietnamita é uma bebida com um sabor verdadeiramente único preparado com água em ebulição e café moído grosso ao qual se adiciona gelo ou leite condensado. A filtragem do café no Vietnã é feita numa máquina especial, de filtragem ascendente que promove uma destilação gota-a-gota.
10. Hong Kong

Em Hong Kong o café é uma combinação de leite e chá preto, para além do café propriamente. Lá é chamado de Yuanyang e é preparado por ebulição, com adição de leite e açúcar, o chá é preparado à parte, em infusão junto com o café. A cadeia Starbucks lançou, em 2010, sua própria versão no mercado de Macau e Hong Kong.

Com informações do site GreenMe

14 mar

Café contra Alzheimer? Cafeína estimula enzima que protege contra demência

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

14/03/2017  Pesquisadores identificaram 24 compostos que estimulam uma enzima do cérebro capaz de nos proteger da demência.

E a notícia é boa para os amantes de café! Uma das substâncias benéficas é a própria cafeína, de acordo com os cientistas da Universidade de Indiana, nos Estados Unidos.

O grupo de cientistas descobriu ano passado que a enzima protetora, chamada NMNAT2, tem duas funções no cérebro: proteger os neurônios do estresse e combater o acúmulo da proteína Tau.

Eliminar a proteína Tau é muito importante, já que ela está associada a doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. Uma alteração na Tau é responsável pela morte de neurônios e combater a proteína pode ser uma alternativa para evitar o Alzheimer.

Com as informações descobertas em 2016, a equipe passou a testar substâncias para ver se elas aumentavam a produção da NMNAT2 no cérebro, para proteger os neurônios e acabar com a Tau.
Foram analisados mais de 1.280 compostos no estudo, publicado na revista Scientific Reports, e 24 deles aumentaram a produção de NMNAT2 no cérebro.

Qual foi a substância mais bem-sucedida? Cafeína
Para confirmar, os pesquisadores deram cafeína para camundongos modificados que produziam baixos níveis de NMNAT2. Como resultado, com o café os ratinhos começaram a produzir os mesmos níveis de enzima que ratos normais.

Além de ajudar na produção de NMNAT2, a cafeína também melhorou a memória de ratos geneticamente modificados para produzir altos níveis de Tau.

Outro composto que impulsionou fortemente a produção da enzima no cérebro foi o rolipram, um medicamento cujo desenvolvimento como antidepressivo foi deixado de lado na década de 1990.

Também foram positivos os testes com ziprasidona, cantharidina, wortmannina e ácido retinóico. O efeito do ácido retinóico, derivado da vitamina A, também teve bom resultado.

“Aumentar nosso conhecimento sobre os caminhos no cérebro que parecem causar naturalmente o declínio desta proteína necessária é tão importante como a identificação de compostos que poderiam desempenhar um papel no futuro tratamento desde transtornos mentais debilitantes”, afirma Lu.

Fonte: UOL Saúde

11 mar

Conheça o café, produto indispensável à mesa de praticamente todo brasileiro.

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Então pegue sua xícara de café e vejamos algumas curiosidades sobre o Ouro Preto do Brasil.

1- O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, perdendo apenas para a água.

2- Seu cultivo ocorre em países quentes da America, Ásia e África.

3- A origem da palavra café produz algumas divergências. Alguns historiadores acreditam que tenha surgido de Kaffa, suposto local de origem da planta, outros sustentam que o termo provém da palavra árabe qahwa  que significa vinho.

4- Trata-se do segundo elemento mais comercializado do mundo. O petróleo é o primeiro.

5- Seu nome cientifico é Coffea Arabica.

6- Foi descoberta por volta de 525 no interior da Etiópia. Sendo a primeira referencia sobre seu uso comestível datado de 575 nos manuscritos do Iêmen que falam acerca da lenda de Kaldi, onde um pastor notara que suas ovelhas ficaram mais espertas depois que consumiram a estranha planta.

7- Os etíopes se alimentavam de sua polpa doce, por vezes macerada, ou misturada em banha, para refeição. Seu suco também poderia ser fermentado para ser transformado em bebida alcoólica.

8- O café foi incluído na legislação Turca onde as esposas poderiam pedir divorcio caso os maridos não provessem a casa de uma cota especifica do produto.

9- Chegou a ser proibido em Meca pelo governado Khair Begem 1511, Murad III (1574-1595) e pelo sultão Murad III (1574-1595) que o considerou “bebida do diabo”. A igreja católica também o demonizou por ser oriundo do lado pagão do mundo, o Oriente.

10- Foi santificado pelo papa Clemente VIII que propôs batizar a bebida para torná-la cristã…é serio, de verdade!

11- As primeiras mudas da Europa foram conquistadas pela Holanda em 1616.

12- O café tornou-se requinte nas mesas palacianas após o embaixador turco Suleiman Aga ter presenteado Luís XIV rei da França com grãos de café.

13- O café no Brasil era servido com bolos de fubá, broinhas, polvilho ou bolinhos de tapiocas.

14- No inicio o tradicional café com leite e pão com manteiga era garantido apenas para quem tinha grana suficiente para pagar o auto preço do trigo e da manteiga.

15- Desde sua origem, no Oriente, sempre existiram casas especializadas em servir a bebida.

16- O café que chegou ao Brasil no século XVIII, proveniente da ilha Martinica que pertenciam à França. Segundo a tradição, o produto foi contrabandeado pelo português Franscisco de Mello Palheta que seduziu a esposa do governador da ilha com intuito de conquistar o produto.

17- O termo “café-com-leite” é geralmente aplicado para algo – ou alguém – sem importância ou que não influencia em nada. O termo é bastante antigo. Alguns acreditam que tenha surgido ainda no Brasil colônia para definir os mulatos, meio negros, meio brancos.

18- O termo “Café-com-leite” assumiu importância entre os historiadores para definir um acordo político secreto em vigor durante o período do Brasil Oligárquico – 1894 e 1930 – quando as elites  produtoras de café paulista e leite mineiro controlavam as eleições dos presidentes civis.

19- Desde sua origem o café sempre esteve associado a requinte, urbanização e intelectualidade.

20- Alguns historiadores apontam que o café atrasou a industrialização no Brasil. Outros pensam que o capital adquirido com o café foi fundamental para impulsionar a industrialização.

21- Getulio chegou a ordenar a queima de 80 milhões de sacas de café em função da crise de 1929.

22- O café expresso foi criado em 1906 por George Washington…mas calma, não se trata do presidente do EUA. Este George era um empresário da Guatemala.

23- Existem mais de 25 tipos de café, sendo os mais populares a Robusta, com teor de cafeína mais elevado; e a Arábica, dona de sabor mais suave e quantidade menor de cafeína.

24- Cerca de 25% do café consumido mundialmente é proveniente do Brasil.

25- Baristas são profissionais especializados na preparação de café.

26- A palavra “Cappucino” surgiu no século XVI estando associado a Ordem dos Capuchinhos, reconhecidos por seus capuzes ou Capuccinos , em italiano.

27-  Cafemancia é a adivinhação do futuro através das borras de café.

28- Existem muitas formas de preparar Café. No Japão ele é servido gelado. Na frança, misturado com chicória. No Oriente Médio e na África recebe pitadas de canela, alho ou gengibre. Na Itália pode ter tiras de limão. Na Grécia é servido com um copo de água gelada. Na Alemanha é adoçado com leite condensado ou chantilly, enquanto na Suíça é batizado com Kirsch,um tipo de licor.

29-  Existem muitas pesquisas sobre os benefícios e maléficos do café. Alguns cientistas propõem que a bebida atua no sistema nervoso produzindo estado de alerta, auxilia o coração, diminui a chance de adquirir Mal de Alzheimer e reduziria o nível de açúcar no sangue. Seu exagero, no entanto, provocar taquicardia, agrava lesões no  aparelho digestivo, interfere na absorção de cálcio, escurece os dentes, e provoca insônia. A cafeína também aumenta o poder de anestésicos como aspirina e paracetamol.

30- A cafeína pode ser encontrada em outros produtos além do café. Para você ter uma idéia 240 ml de Café possui de 104 a 192 mg de cafeína, enquanto que a mesma dosagem de energético e chá gelado possuem 70 a 85 mg e 9 a 50 mg respectivamente. Enquanto que 200 ml de Coca Cola, por exemplo, possui 19 mg de cafeína.

09 mar

Café na casquinha se torna a nova febre em São Paulo. Vem saber dessa!

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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O café é servido em casquinha artesanal feita diariamente pela equipe da gelateria e ainda leva espessa camada de chocolate belga Callebaut.

A novidade que anda causando frisson entre a turma que circula pelo Itaim Bibi tanto durante o horário de epediente quanto o happy hour e os finais de semana é o expresso na casquinha. Sim, ele existe. Quem responde pela invenção gastronômica, que sai por R$ 12, é a Davvero Gelato, conhecida por sua linha de produtos sem glúten e sem lactose.

O café é servido em casquinha artesanal feita diariamente pela equipe da gelateria e ainda leva espessa camada de chocolate belga Callebaut. Já o café é escolhido entre os quatro tipos de capsulas da marca Nespresso disponíveis na gelateria, que possui também unidade no shopping Iguatemi São Paulo. E aí, glamurette, vai encarar? Claro, né?

Via Glamurama

08 mar

Japoneses inventam creme de café para passar no Pão

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Café e torradas fazem parte da mesa do café da manhã de muitas pessoas ao redor do mundo, mas a partir desta semana os japoneses poderão experimentar algo inusitado.

Uma fabricante de café acabou de anunciar o lançamento de um café em forma de creme que pode ser usado para substituir a manteiga. Veja mais informações a seguir:

A empresa por trás da invenção é a Snow. O invento mistura café instantâneo com creme. A empresa lançou o produto em comemoração ao seu 55º aniversário. O produto mistura o pó com óleos existentes nas manteigas para deixá-lo igualzinho a elas. Assim você poderá combinar seus carboidratos e cafeína em uma única mordida.

Este, porém, não é o primeiro “café comestível” inventado pela Snow. Em 2015 eles lançaram um pudim (foto acima) que contava com uma cobertura cremosa, café no centro e caramelo na parte de baixo.

Via ROCK’NTECH

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