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31 jul

Exótico e raro, Jacu Bird começa a ser vendido na Cafeteria do Museu, no Centro Histórico de Santos

Publicado por Redação Blog Café Fácil 2 Comentários

No local, o consumidor também pode degustar o Blend da Cafeteria e os cafés especiais Alta Mogiana, Cerrado de Minas, Sul de Minas, Chapadão de Ferro, Orgânico e o Bourbon Amarelo Premium

Um dos mais raros e exóticos cafés do País, o Jacu Bird Coffee começará a ser vendido, a partir desta segunda-feira (2/08), na Cafeteria do Museu, localizada no Museu do Café, no edifício da Bolsa Oficial, no Centro Histórico de Santos.

Cultivado na fazenda Camocim Organic, na região de Pedra Azul, no município de Domingos Martins, no Espírito Santo, o Jacu Bird surpreendeu até os melhores especialistas em degustação do País e já conquistou o paladar dos apreciadores de café de várias partes do mundo – tanto que a maior parte da produção é vendida para as melhores cafeterias de Tóquio, Londres, Los Angeles e São Francisco.
Mas o que torna esse café tão raro e especial? Seu processo é diferente dos tradicionais. Os grãos do Jacu Bird são colhidos das fezes do jacu, uma ave nativa da Mata Atlântica que come os melhores frutos do cafeeiro, aqueles sem defeito e completamente maduros. Segundo especialistas, o trato digestivo do animal produz significativas mudanças nas sementes.

Colhidos manualmente pela equipe da fazenda, os grãos depositados pelos animais nos pés de café são secos, limpos e armazenados. Após um período de descanso, o café é torrado para consumo, proporcionando uma bebida única e incomparável, com um sabor suave, acidez marcante e aromas frutais e florados.

O  processo do Jacu Bird é semelhante ao do café mais caro e raro do mundo – o Kopi Luwak –, da Indonésia, produzido a partir dos grãos encontrados nas fezes do civeta, um tipo de gato selvagem.

Na Cafeteria do Museu, o Jacu Bird será vendido nas formas de expresso (R$ 12,00 a xícara) e moído (R$ 86,00 cada 250 gramas).

30 jul

Dicas Espressione mostra que em quantidade correta, café traz benefícios à saúde e combate doenças

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Em quantidade correta, café traz benefícios à saúde e combate doenças

Para os atletas, o consumo diário de café auxilia na produção de endorfinas e encefalinas

Sabrina Siveira, Especial

Para milhares de pessoas, o tradicional cafezinho é uma bebida insubstituível. Junto da água, do refrigerante, do leite e do suco natural o café continua sendo a bebida da mais consumida  no Brasil – cresceu 6,6% nos últimos sete anos – de acordo com dados de 2009 da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic).

Dentro da quantidade recomendada por especialistas, de 3 a 4 xícaras diárias (cerca de 500 mg de cafeína), essa bebida pode trazer uma gama de benefícios à saúde. Entre eles a prevenção da depressão, explica a nutricionista Fernanda Selhane Bortolon.

Segundo ela, o café é uma bebida rica em minerais e contém vitamina B, ácidos clorogênicos e antioxidantes naturais, nutrientes que ajudam a prevenir a doença e suas conseqüências como o tabagismo, alcoolismo e consumo de drogas. O café também pode estimular a atenção, a concentração, a memória e o aprendizado escolar.

Considerando os últimos sete anos, cresce em 6,6% a penetração de consumo do café nos lares.

Há também na composição, substâncias anticancerígenas, como os polifenóis antioxidantes e o cafestol, capazes de auxiliar a prevenção dos cânceres de cólon e de próstata, afirma Fernanda

— Seu uso está relacionado ao alívio de dores e melhora no humor. E, por ser estimulante, torna a pessoa mais desperta, aumenta a capacidade de conhecimento e a velocidade de reação — explica ela.

O efeito sobre o humor pode estar relacionado ao aroma do café. De acordo com a especialista, a memória dos momentos prazerosos está associada a cheiros agradáveis. E quanto mais aromas agradáveis nosso cérebro recebe, melhor é o nosso humor.

Para os atletas, o consumo diário de café auxilia na produção de endorfinas e encefalinas, o que pode ajudar a melhorar a performance. Além disso, a bebida age de forma anti-inflamatória e protetora sobre o sistema cardiovascular.

Confira a tabela de quantidade de cafeína em alguns produtos, e fique atento para não ultrapassar as 500 mg por dia:


Café (130g):

Descafeinado: 1 a 5 mg

Expresso: 250 a 300 mg

Feito em Cafeteira: 100 a 180 mg

Coado Tradicional: 75 a 170 mg

Solúvel: 65 a 120 mg


Chá (130g):

Descafeinado: 1 a 5 mg

Chá preparado: 20 a 50 mg

Chá instantâneo: 12 a 28mg

Chá gelado: 22 a 36 mg


Refrigerantes (330ml):

Bebidas a base de cola: 45 mg

Bebidas a base de cola diet: 46 mg

Outros refrigerantes: 40 mg


Chocolate:

Barra de chocolate ao leite (50g): 12 mg

Chocolate amargo (50g): 40mg

Chocolate quente (150g): 5 mg

Chocolate de confeiteiro (28g): 45 mg
 

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24 jul

Pesquisas mostram que consumo de café moderado durante gravidez não prejudica o bebê

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Pesquisas mostram que consumo de café moderado durante gravidez não prejudica o bebê

Se você adora café, mas evita tomar por medo de que possa fazer mal ao bebê, fique tranqüila. Pesquisadores americanos do American College of Obstetricians and Gynecologists descobriram que uma quantidade moderada de café por dia não aumenta as chances de aborto ou de parto prematuro. O College's Committee on Obstetric Practice disse que 200 mg de cafeína diários – aproximadamente a quantidade de um copo de 350 ml de café – não contribuem significativamente para complicações na gravidez.

O grupo considerou dois estudos recentes, cada um deles acompanhou mais de 1.000 mulheres grávidas. O primeiro, conduzido pelo Dr. David Savitz, do The Mount Sinai Medical Center, em Nova York, não encontrou aumento da taxa de aborto para as mulheres que consumiram baixo, moderado ou alto nível de cafeína em diferentes épocas da gravidez. No outro, o Dr. De-Kun Li e seus colegas na divisão de Kaiser Permanente's Division of Research, em Oakland, encontraram maior risco de aborto em mulheres que consumiam mais de 200 mg de cafeína por dia, mas nenhum outro risco em quem ingeriu menos que isso.

Mas atenção: se a gestante consumir café em excesso, pode, sim, fazer mal ao bebê. Isso porque a cafeína faz com que os vasos sanguíneos do corpo se contraiam. "Assim, se a gestante consumi-la demais, a substância pode prejudicar a circulação útero-fetal, causando aborto ou parto prematuro", diz o obstetra. "Não há problema, porém, se a quantia for moderada."

 

 

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22 jul

Dicas Espressione para um espresso perfeito

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Como preparar um bom café

Falar de café espresso é falar de uma bebida que tem características únicas e incomparáveis. O protagonista na sua preparação é, indiscutivelmente, o café mas, a escolha do blend certo, a dosagem correta e a máquina que o produz são também fatores decisivos. O café espresso é a verdadeira experiência para os sentidos.

O melhor café? Tem de ter um creme denso e espesso, com cor, com um intenso e refinado aroma e um corpo aveludado. Como é que reconhece estas características? Treinando os seus sentidos: saborear um café espresso é uma arte.

O café espresso perfeito, de acordo com o Instituto Italiano do Café espresso

Aqui é encontrado o perfil de um café espresso perfeito, definido pelo Instituto Italiano do Café espresso, organização que representa o café espresso em todo o mundo, promovendo a sua cultura.

  • Dose ideal de café em grão: 7 g +- 0.5
  • Temperatura da água na saída do grupo de café: 88 °C +- 2 °C
  • Temperatura da bebida na xícara : 67 °C +- 3 °C
  • Pressão da água : 9 bar +- 1
  • Tempo de extração: 25 seg +- 2.5 seg
  • Mililitros na xícara (incluindo a espuma): 25 ml +- 2.5

 

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21 jul

Kopi Luwak: o café mais caro do mundo

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O Kopi Luwak, café mais raro e caro do mundo, é produzido de forma muito curiosa na Indonésia. O gato-de-algália (que mais parece uma raposinha) come os frutos mais maduros e doces da planta. Após passarem pelo sistema digestivo do animal e sair nas suas fezes, os grãos são lavados, torrados artesanalmente e moídos. Estudiosos afirmam que a bebida não apresenta nenhum risco à saúde humana.

São produzidos apenas 450 quilos do Kopi Luwak por ano. Por isso, o quilo custa mais de US$ 440. Além de raro, o café fabricado à base de grãos recolhidos das fezes do Luwak apresenta um sabor diferenciado, já que os grãos passam por um processo natural de fermentação no aparelho digestivo do animal.

Não existem registros precisos sobre a história do Kopi Luwak, mas acredita-se que a origem data de cerca de 200 anos atrás, quando os colonizadores holandeses iniciaram plantações de café nas ilhas de Java, Sumatra e Sulawesi, onde hoje é a Indonésia. O seu nome “Kopi Luwak” vem da palavra bahasa (indonésia) para “café” e de “luwak”, um pequeno primata asiático que selecciona com os seus critérios, os grãos de café que lhe são apresentados, para os comer. Os preparadores recolhem depois das fezes do “Luwak” cada grão de café, lavam-nos cuidadosamente e produzem assim aquele que os especialistas consideram o melhor café do mundo. Os grãos conhecem uma pequena fermentação natural no estômago dos “Luwak”, o que lhes confere um sabor levemente achocolatado.

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19 jul

Café Fácil é destacada em matéria do jornal O Estado de São Paulo

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Na matéria “Todos querem ser um Nespresso” da jornalista Paula Pacheco para o jornal O Estado de São Paulo de 19.07.10, que tratou do fim da patente das cápsulas Nespresso. A jornalista cita que a torrefadora americana Sara Lee, atenta ao fim do período de validade da patente de uma das tecnologias de cápsula da Nespresso ? braço da multinacional suíça no mercado de café de luxo ?, lançou uma similar, chamada L"OR, que pode ser usada nas máquinas da Nestlé.

Paula Pacheco, destaca que enquanto a Sara Lee faz planos sobre o melhor momento de trazer a L"OR Espresso para o Brasil, a Café Fácil, dona da maior rede de vendas de máquinas de expresso do País, deve oferecer opções à cápsula da Nespresso ainda neste semestre.
Vinicius Ferrero, dono da empresa, participará em agosto de uma grande feira de alimentos na Alemanha e já leva na bagagem planos de trazer uma alternativa à cápsula da Nespresso. "Vários fabricantes europeus vinham desenvolvendo alternativas para aproveitar o fim da patente. O que não vai faltar são opções para o consumidor", diz. "Hoje em dia ninguém quer ficar preso a uma marca só. As pessoas querem ter opções", avalia.

Veja a Matéria completa em: http://www.estadao.com.br/estadaodehoje/20100719/not_imp583033,0.php
 

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