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Blog Café Fácil - O melhor conteúdo sobre Soluções em Café
31 ago

Receita Medalhão ao Molho de Café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

31 de agosto de 2010

Já pensou em combinar filé com café? Parece estranho, mas a mistura fica perfeita. Veja a dica do Café Pilão!

Ingredientes:

4 medalhões de filé
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
meia cebola picada
meia xícara (chá) de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de creme de leite
1/3 de xícara (chá) de café
meia colher (sopa) de páprica picante

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta uma colher (sopa) de manteiga e frite os medalhões até o ponto desejado. Retire os medalhões da frigideira, coloque a manteiga restante e frite a cebola até murchar. Junte o conhaque e deixe evaporar um pouco. Adicione o molho inglês, a farinha de trigo e misture até começar a dourar. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite e o café, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com a páprica e sal. Junte os medalhões e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos.

 

Dica Café Fácil –

 

 

Consumidor não se deixe enganar com cafeteiras semi expresso, não existe o meio termo ou é ou não é café expresso.
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Cafeteira Expresso Automática Orion Espressione

 

25 ago

Estudo: Cafeína pode atrasar deterioração mental em idosas

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

 

 
Resultado foi melhor em mulheres que bebiam mais de 3 xícaras/dia

A cafeína pode ajudar mulheres idosas a adiarem a deterioração mental, sugere uma pesquisa francesa recém-publicada.

Pesquisadores compararam mulheres com 65 anos de idade ou mais que bebem mais de três xícaras de café por dia a outras que bebem uma xícara ou menos.

As mulheres que beberam mais café apresentaram menor deterioração da memória em testes num período de quatro anos.

O estudo, publicado na revista Neurology, levanta a possibilidade de que a cafeína pode até proteger contra o desenvolvimento de demência.

Os resultados se mantiveram mesmo se levados em conta fatores como o nível de instrução, pressão alta e doenças.

Estimulante

A cafeína, alcalóide presente no café, é tida como um estimulante, mas este estudo parece sugerir que seus efeitos podem ser mais profundos.

Mas a coordenadora da pesquisa, Karen Ritchie, do Instituto Nacional de Saúde e Pesquisa Médica da França, advertiu contra conclusões prematuras.

"Embora nós tenhamos alguma idéia de como isto funciona biologicamente, nós precisamos entender melhor como a cafeína afeta o cérebro antes que possamos começar a promover a ingestão de cafeína como forma de reduzir o declínio mental", afirmou.

"Mas os resultados são interessantes – o uso de cafeína já é generalizado e tem menos efeitos colaterais do que outros tratamentos para o declínio mental e exige uma quantidade relativamente pequena para um efeito benéfico."

O estudo, que envolveu 7 mil mulheres, não revelou que consumidores de cafeína tivessem uma incidência menor de demência.

Homens

"Nós realmente precisamos de um estudo mais longo para verificar se a cafeína impede a demência. Pode ser que a cafeína pode tornar mais lento o processo de demência ao invés de impedí-lo", disse Richie.

Segundo a pesquisadora, não está claro por que o efeito de proteção não parece se aplicar a homens.

"As mulheres podem ser mais sensíveis aos efeitos da cafeína. Seu organismo pode reagir de maneira diferente ao estimulante, ou ele pode metabolizar a cafeína de forma diferente."

19 ago

Musse de capuccino tem gostinho de inverno

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Apesar de geladinha, esta sobremesa combina com os dias frios

Com Edu Guedes | Portal R7

Musses são sobremesas geladas, mas dependendo do sabor, ganham um gostinho de inverno também. Depois que preparar esta de capuccino, você não vai mais tirá-la do cardápio.

Ingredientes

Quatro xícaras (chá) de café forte quente
Dois envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
Uma xícara e meia (chá) de leite condensado
Três colheres (sopa) de leite em pó
Três claras em neve
Uma xícara (chá) de creme de leite fresco
Duas xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Óleo para untar a forma

Modo de preparo

Separe 1 xícara (chá) do café e hidrate a gelatina. Acrescente o restante do café e misture bem. Reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite em pó e a mistura de café reservada até que fique homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma forma para pudim untada, cubra com plástico filme e leve ao congelador por 40 minutos ou até que esteja firme. Em seguida, coloque-o na geladeira até o momento de servir. Enquanto isso, prepare a calda. Aqueça o creme de leite em uma panela. Assim que começar a ferver, acrescente o chocolate meio amargo e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar. No momento de servir, desenforme o pudim e cubra-o com a calda.

Rendimento: dez porções
Tempo de preparo: uma hora e 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil

18 ago

Aprenda a fazer um café mocha

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O friozinho do inverno pede, além de roupas quentinhas e horas debaixo das cobertas lendo um bom livro ou assistindo a um filme, comidas e bebidas que nos mantenham aquecidos. Um bom café, por exemplo, é sempre bem-vindo. Se for diferente do cafezinho de todo dia, então, melhor ainda. Para ajudá-la a experimentar suas habilidades de barista, o Meia Fina traz para você uma receita de café Mocha.

O mocha é uma variação do capuccino que leva um pouco de chocolate. Originalmente, ele é feito com café espresso. Porém, como nem todo mundo dispõe de uma máquina de espresso em casa, é possível fazer a receita substituindo-o por café solúvel.

Receita:

Você vai precisar de partes iguais de café espresso (ou solúvel), leite, espuma de leite para cappuccino e creme de chocolate. Para uma só pessoa, 50 ml de cada deve ser o suficiente. Depois é só misturar em uma caneca o espresso, o leite e o chocolate. Coloque a espuma por cima dessa mistura, decorando com chantilly ou canela. Para deixar o seu mocha com aquela cara de que foi feito por um barista profissional, coloque-o em uma taça hot drink sobre uma calda de chocolate. Fazer a calda é simples também: misture cinco colheres de chocolate em pó a nove colheres de água e leve ao fogo até ferver.

Curiosidade:

Mocha é uma cidade do Yêmen que fica na costa do Mar Vermelho. A cidade é, desde o século XV, uma grande exportadora de café, sendo que a especialidade local são os grãos com um gosto achocolatado. É por este motivo que o café misturado ao chocolate foi chamado café mocha.

15 ago

Entre para o mundo dos cafés especiais

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O café é a segunda bebida mais consumida, depois da água – seguem refrigerantes, leite e sucos naturais, 97% da população brasileira acima de 15 anos toma café diariamente. O consumo de café no Brasil em 2010 deverá atingir a marca recorde de 19,6 milhões de sacas, um aumento de 7% em relação as 18,4 milhões de sacas consumidas no ano passado, a afirmação é de Nathan Herszkowicz, diretor executivo da Abic.

A pesquisa "Tendência do Consumo de Café – 2009" que é realizada anualmente pela Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) desde 2003, demonstrou que o consumo de café cresce em todas as classes sociais, sobretudo na classe C, que recebe de 4 a 10 salários mínimos. No período de 2003 a 2009, a participação da classe C no consumo total saltou 14%, de 37% para 42%. Essa parcela da população também está tomando mais café fora de casa, avançando de 14% para 48%, com elevação de 242%, como influência da maior oferta do produto em cafeterias, restaurantes e hotéis.

Consumidor exigente

O consumo de cafés especiais, como gourmet, orgânico e certificado, aumentou em todas as classes, mas notadamente na classe A (+ 42%) e B (+ 26%), de 2004 para 2009. Os jovens entre 15 e 26 anos estão consumindo mais cafés especiais – o aumento foi de 1% para 3% entre os de 15 a 19 e de 2% para 3% entre os de 20 a 26, no período de 2004 a 2009.

Um mercado em franca expansão

O consumo total de café fora de casa aumentou 170%, de 2003 a 2009, isto vem chamando a atenção de diversos setores com cafeterias, restaurantes e hotéis, que estão procurando se adequar para atender as expectativas de consumo deste mercado em franca expansão.
“O Café não aceita desaforo” existem 150 processos que podem estragar a qualidade da bebida do café. Um café espresso amplifica o sabor e aroma da bebida, isto serve para mostrar a qualidade ou para escancarar os defeitos. Para a barista e consultora Isabela Raposeiras, uma máquina super automática é a melhor opção para os hotéis e restaurantes que querem oferecer um café espresso com nota sempre acima de 7. Segundo Isabela, para trabalhar com uma máquina de grupo é necessário treinamento, “temos visto restaurantes com máquinas caríssimas com cafés com nota media 3, o manejo das máquinas não é simples.” Isabela Raposeiras, salienta que no restaurante da sua família, se usa uma máquina de café super automática.

A Café Fácil, dona da maior rede de vendas de máquinas de espresso do País, oferece uma boa opção a Cafeteira Super Automática Orion Espressione que foi desenvolvida sob medida com tecnologia Suiça. A Orion tem como diferencial ser a única máquina do mercado com 2 anos de garantia, o que demonstra que a marca Espressione produz produtos confiáveis. Em termos de preparo do café espresso a Orion Espressione, atende ao gosto do “freguês” com apenas um clique é possível escolher a regulagem para extração do café espresso mais suave, mais forte ou extra forte. A máquina tem uma Bomba com 15 Bar de pressão o que garante um café espresso mais cremoso.

Com design moderno e compacta, a Cafeteira Expresso Orion Espressione passou por diversos testes para verificar sua durabilidade e resistência a oscilações de energia e mal uso, ela se mostrou altamente resistente e muito eficiente no preparo de cafés.

Para oferecer o melhor dos cafés especiais a seus clientes, “existe uma solução relativamente barata, uma Cafeteira Expresso Super Autómatica Orion Espressione, um Aquecedor de Xícaras Cup Warmer Evolution, um conjunto de Xícaras e grãos de café especial, este conjunto fica por pouco mais de 3 mil reais e já coloca, o restaurante ou hotel no mundo dos cafés especiais” salienta Gabriel Bondi diretor de Café Fácil.

Saiba mais:
www.cafefacil.com.br
Link para o conjunto de máquinas indicadas http://bit.ly/maquinas
 

10 ago

Dica da Espression para amenizar o frio com sabores intensos

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

 

SOBREMESA

 

Amenize o frio com sabores intensos

Rocambole é fácil de preparar e vai muito bem com uma xícara fumegante

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Uma sobremesa com sabores intensos é ideal para os dias de baixas temperaturas.

O rocambole de chocolate e café espresso preparado em uma máquina de café Espression acompanha muito bem.

Veja a receita:

 

 

 
Massa
– 4 ovos
– 2/3 de xícara de açúcar
– 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
– 1/3 de xícara de farinha de trigo
– 1/3 de xícara de cacau em pó
– 1 pitada de sal
– açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio
– 1/2 xícara de café forte
– 2/3 de xícara de açúcar
– 4 gemas
– 200g de manteiga sem sal
– 1/2 xícara de farinha de amêndoas
Calda
– 3 colheres (sopa) de café forte
– 1/2 xícara de açúcar
– 2 colheres (sopa) de conhaque
Preparo
1. Para a massa, bata na batedeira as claras em neve.
2. Junte as gemas, uma a uma.
3. Acrescente o açúcar e a baunilha.
4. Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal.
5. Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel-manteiga.
6. Leve ao forno preaquecido (40min).
7. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
8. Retire o papel-manteiga e enrole a massa como rocambole (com o pano).
9. Deixe esfriar enrolado.
10. Para o recheio, leve ao fogo o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média.
11. Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme.
12. Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas.
13. Leve à geladeira por 20min.
14. Para a calda, em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo até que o açúcar derreta totalmente.
15. Desligue e junte o conhaque.
16. Desenrole a massa, pincele a calda sobre toda a superfície, espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano.
– Porções: 10

Dica Café Fácil –

 

 

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