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24 nov

Descubra como o café pode ajudar você a perder peso

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O Café consumido com moderação, ele pode agir como estimulante cerebral

O tradicional café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. Muito já se pesquisou sobre ele e já se encontrou motivos para consumí-lo e para evitá-lo. Segundo a clínica geral e especialista em medicina anti aging, Sylvana Braga, no entanto, já se comprovou que, quando consumida com moderação, a bebida pode ser uma grande aliada da saúde combatendo a obesidade, a depressão e o distúrbio de déficit de atenção.

A especialista explica que, para quem quer perder peso, o consumo regular é bastante indicado, pois ele possui substâncias que auxiliam o corpo a se regularizar.

— O café é rico em cafeína, o que o gabarita como um agente acelerador do metabolismo basal e, por isso, ele auxilia no combate à obesidade — afirma Sylvana.

Segundo ela, o consumo de alimentos e bebidas que acelerem o metabolismo são importantes para quem está fazendo uma dieta, pois elas auxiliam o organismo a eliminar toxinas com mais facilidade.

Para quem gosta da bebida, a especialista em medicina preventiva aconselha não exagerar no consumo.

— Para termos acesso a todos os benefícios do café, o ideal é consumirmos, no máximo, uma xícara grande, até 50mls, da bebida pela manhã e de duas a três xícaras pequenas durante o restante do dia — aconselha.

Combatendo o envelhecimento precoce

O Brasil é o segundo maior consumidor – e principal produtor – de café , só sendo superado pelos EUA. No país, existem 195 tipos de café tradicional, 78 tipos de café superior e 103 de café gourmet.

Mesmo diante de tamanha variedade e possibilidades, Sylvana afirma que todas as variantes da bebida são ricas em zinco, magnésio, ferro, proteínas, aminoácidos e uma substância denominada quinídeo, produto da torra, ou borra, que é um "excelente antioxidante".

— Os antioxidantes combatem os radicais livres do sangue, principais responsáveis pelo envelhecimento precoce, e atuam como agentes de prevenção à obesidade, doenças degenerativas e cânceres em geral — destaca.

Mais concentração nos estudos

Sylvana lembra ainda que em São Paulo, existe um trabalho em andamento em algumas escolas estaduais nas quais é oferecido café às crianças antes do início das aulas.

— Nestas escolas, segundo dados oficiais, houve uma melhora no índice das notas, no desempenho escolar, na concentração, comprovando os benefícios da cafeína para o desempenho dos estudantes — aponta.

— O café, através da cafeína, é um estimulante cerebral. Ele auxilia na concentração, combate a ansiedade e o desempenho escolar. Há muitos anos, prescrevemos cafeína formulada para os casos de distúrbios de déficit de atenção em graus variados — ressalta.

BEM-ESTAR
 

19 nov

Café reduz risco de câncer de próstata, indica estudo

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Os pesquisadores não sabem ao certo que componentes do café poderiam ter o efeito positivo

Beber café pode ajudar a diminuir os riscos de que a pessoa desenvolva formas agressivas de câncer da próstata, segundo um estudo americano.

O trabalho concluiu que os homens que consumiam quantidades grandes de café tinham 60% menos riscos de apresentar tumores agressivos do que os que não bebiam café.

O café tem efeito sobre a forma como o corpo quebra as moléculas de açúcar e também sobre os índices dos hormônios sexuais – ambos fenômenos que já foram associados ao câncer da próstata em outros estudos.

A pesquisa, feita por especialistas da Harvard Medical School, foi apresentada durante uma conferência da American Association for Cancer Research.

"Poucos fatores ligados ao estilo de vida foram associados de forma consistente aos riscos de câncer na próstata, especialmente aos riscos de formas mais agressivas da doença, então será muito estimulante se esse vínculo for confirmado em outros estudos", disse Kathryn Wilson, uma das pesquisadoras.

Os pesquisadores não sabem ao certo que componentes do café poderiam ter esse efeito positivo.

Entretanto, sabe-se que ele contém minerais e antioxidantes, que limitam danos aos tecidos causados pela liberação de energia nas células.

Mais Estudos

Os pesquisadores monitoraram o consumo de café em quase 50 mil homens a cada quatro anos entre 1986 e 2006.

Eles ressaltam que mais pesquisas são necessárias antes que se tire qualquer conclusão sobre os efeitos benéficos do café.

Mas uma coisa é certa, disse Wilson: "Nossos resultados indicam que não há razão para deixar de beber café em função de preocupações sobre o câncer da próstata".

Comentando o novo estudo, uma representante da entidade beneficente The Prostate Cancer Charity, Helen Rippon, disse que pesquisas anteriores a respeito do efeito da bebidas cafeinadas sobre o câncer da próstata tiveram resultados ambíguos.

"Não recomendaríamos que homens adotem o hábito de beber muito café baseados nesse estudo, até porque o alto consumo de cafeína podem causar outros problemas à saúde".

"Por outro lado, os que já tomam regularmente uma xícara de café vão ficar aliviados em sabe que não precisam desistir do hábito por conta da próstata".

16 nov

Prós e contras do consumo de café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro, sendo originário da África, de um local chamado kaffa. Mas o seu nome curiosamente não veio do local de origem, mas sim de qahwa, que significa "vinho" dada a importância que teve no mundo árabe. O Brasil é o maior produtor atualmente.

 

Símbolo de hospitalidade e cordialidade, nós, brasileiros, sempre convidamos "para um cafezinho". Por isso, vale a pena entender quais os benefícios e malefícios que esse hábito nos traz.

O café é constituído de água, poucas calorias – uma xícara de 50 ml de café contém duas calorias somente – e principalmente potássio e magnésio. A cafeína, tão conhecida, corresponde a 2,5% de sua composição. A bebida é rica em antioxidantes e melhora a taxa de oxigenação do sangue. Ajuda a aumentar o foco e a concentração, sendo uma boa maneira de começar o dia ou ainda antes da prática de atividade física, pois pode aumentar a produtividade. Estudos em andamento tentam comprovar que o consumo do café previna doenças como depressão, diabetes e a diminuição de uso de drogas ilícitas.

A cafeína chega em menos de 20 minutos às células do corpo após a ingestão da bebida, aumentando a influência do neurotrasmissor dopamina, que é o precursor natural da adrenalina e noradrenalina, estimulantes do sistema nervoso. Em falta, a dopamina pode causar depressão. Em excesso, aceleração e manias.

De olho nos excessos

O excesso do café, considerado acima de quatro xícaras de 50 ml, pode provocar:

* redução da oxigenação de neurônios
* ação diurética excessiva (levando à perda de minerais e vitaminas)
* produção de mais ácido clorídrico(agravando gastrites e úlceras)
* e pode agravar a ansiedade, tão comum atualmente.

Dicas para consumo:

* Não ultrapasse quatro xícaras no dia. Se for preciso, estabeleça cotas, como: uma pela manhã, uma no meio da manhã, uma após o almoço e uma no meio da tarde, não ultrapassando 50 ml.
* Curiosidade: o termo é "espresso" e não "expresso", pois deriva do italiano, que significa "sob pressão".
* Fique atento aos valores do colesterol, pois o café contém uma substância gordurosa que pode elevar os níveis.
* Pelo café ser diurético, capriche na ingestão de água para compensar e não haver perdas de minerais.
* Sugiro não ingerir o café à noite, pois pode provocar insônia em algumas pessoas.Principalmente com o passar dos anos, as pessoas mais velhas ficam mais sensíveis a esses efeitos.
* Não adoce muito o café. Experimente tomar amargo e apreciar o seu real sabor. Se for utilizar adoçante, pingue gota a gota e não esguiche, pois pode estragar a bebida.

Será que você sabe preparar o café corretamente?

Prepare, preferencialmente com água filtrada, sendo um copo (200 ml) de água para 1 colher de sopa média quase cheia de pó de café. Assim, o café fica no ponto – nem muito fraco ou forte.Importante também é não ferver a água, somente em ponto de borbulha para ela conter maior quantidade de oxigênio e a bebida ficar saborosa.

Receitas para o consumo diferenciado

Experimente colocar raspas de limão. Fica delicioso e sofisticado, excelente para beber após as refeições (além disso, diminui a vontade de comer doce, pois o café preenche as papilas gustativas).

Outra ideia é adicionar uma pitada de canela no café para ficar saboroso, principalmente em dias frios.

Para dias quentes, sugiro um frapê de café: bata no liquidificador: um copo de leite desnatado (melhor fresco), uma xícara de 50 ml de café, uma pitada de canela, uma colher de sobremesa de chocolate em pó, uma gota de baunilha, adoçante ou açúcar a gosto, dois cubos de gelo. Fica delicioso e serve para o café da manhã ou um lanche da tarde. Bom proveito!  Fonte: Camaçari Notícias

 
11 nov

Profissão de barista é regulamentada

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Comissão aprova regulamentação da profissão de barista

A Comissão de Trabalho, de Administração e Serviço Público aprovou nesta quarta-feira (10) a regulamentação da profissão de barista e a regulação desse serviço. Barista é o profissional que presta consultoria em análise de grãos de café. Os deputados aprovaram o substitutivo ao Projeto de Lei 5828/09, do deputado Capitão Assumção (PSB-ES), apresentado pelo relator, deputado Vicentinho (PT-SP).

No substitutivo, foi retirada a necessidade de conclusão de curso técnico, mantendo a exigência de conclusão do ensino médio e de curso de especialização na técnica de barista. O deputado Vicentinho também excluiu o direito à aposentadoria especial e a obrigatoriedade da contratação de um profissional com essas qualificações por determinadas empresas.

Também foram retirados os artigos que tratam de direitos trabalhistas assegurados na proposta inicial à categoria de barista. Para o relator, questões dessa natureza não devem ser tratadas na regulamentação de profissão, mas na Constituição Federal ou na Consolidação das Leis do Trabalho (CLT).

Requisitos e atribuições

A proposta define como requisitos a serem cumpridos pelos baristas idade mínima de 18 anos e conclusão do ensino médio e de curso de especialização na técnica de barista. Pelo projeto, é vedada a utilização da denominação barista aos que não atendam os requisitos da lei.

São definidos como atribuições do barista a assessoria e a consultoria em matéria de análise de grãos de café e a direção e a coordenação de unidades de ensino em cursos de barista.

Tramitação

O projeto, que tramita em caráter conclusivo Rito de tramitação pelo qual o projeto não precisa ser votado pelo Plenário, apenas pelas comissões designadas para analisá-lo. O projeto perderá esse caráter em duas situações: – se houver parecer divergente entre as comissões (rejeição por uma, aprovação por outra); – se, depois de aprovado pelas comissões, houver recurso contra esse rito assinado por 51 deputados (10% do total). Nos dois casos, o projeto precisará ser votado pelo Plenário., ainda precisa ser analisado pela Comissão de Constituição e Justiça e de Cidadania.

Reportagem – Rachel Librelon
Edição – Newton Araújo

Afinal o que faz um barista ?

Se você fosse visitar um bar ou coffeeshop, na Itália, você pode muito bem encontrar um garçom uniformizado chamado de barista. Na Itália, um barista é um barman treinados familiarizado com o álcool e as bebidas à base de café. Ele ou ela pode até mesmo usar uma jaqueta elaborada semelhante ao de um maestro ou um oficial militar. Um barista é geralmente tratado como um especialista respeitado, na mesma veia como um gestor de vinho ou sommelier.

Quando a indústria do café gourmet explodiu na cena durante os anos 1980 e 1990, no entanto, o barista termo ganhou um significado ligeiramente diferente. Um barista no sentido de café é um especialista na produção de café e bebidas à base de espresso. Expresso é uma forma intensamente com sabor de café, geralmente servido em um copo pequeno chamado um demitasse. A fim de preparar um copo de café expresso perfeito, um barista deve colocar uma quantidade medida de café moído em uma cesta de arame e soca-lo com firmeza. A cesta de fio é então fechados com o bico de uma máquina de espresso.

Um barista treinado deve saber exatamente o quanto de água quente deve ser forçada a passar através da malha e por quanto tempo. Se o tempo é muito curto, o café será fraca e aguada. Se o barista gasta muito tempo, o café vai ser muito forte para beber. É este profundo conhecimento das capacidades de uma máquina de café do que fazer um bom barista indispensáveis a uma coffeeshop. Um barista pode também ter que criar uma boa espuma de leite vaporizado ou permitir que o café para formar uma camada natural escura em cima chamado um creme.

As habilidades de um barista vão além de ser uma máquina de café bom. Em alguns cafés, uma barista também deve ter um conhecimento prático de todas as diferentes misturas de cafés gourmet oferecidos. Os clientes também podem pedir a um barista sobre os tempos de ustulação ou quais configurações funcionam melhor moedor. Um bom barista também aprende diversas técnicas de guarnição, como a criação de modelos de assinatura com varas e misture o creme. Há competições barista nacional e internacional que colocou todas essas habilidades para o teste final.

 

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09 nov

AS DIFERENÇAS ENTRE CAFÉ EM SACHE E CAFÉ EM CÁPSULA

Publicado por Redação Blog Café Fácil 1 Comentário

Estamos diante de um mundo de avanços, onde a tecnologia faz cada vez mais parte do dia-a-dia.
Isto também acontece quando o assunto é o preparo de uma xícara de expresso de uma forma cada vez mais prática e refinada.
As modernas máquinas para uso doméstico tem acompanhando bem evolução do mercado brasileiro.
Por essa razão, é conveniente explicarmos as diferenças entre café em saché e café em cápsula.
No café em saché, cada unidade possui aproximadamente 7 gramas de grãos moídos e acondicionados .
Trata-se do padrão E.S.E (Easy Serving Espresso) europeu , comum em todas as máquinas destes modelos.

Esse sistema garante um produto mais acessível, porém de excelente qualidade. Tais vantagens encorajam até muitos consumidores a trocarem suas máquinas.

Já no sistema em cápsula, há uma variação entre cinco a oito gramas e o conteúdo é acondicionado em um recipiente de plástico ou alumínio.
Neste caso, não há um padrão e cada torrefador pode criar suas próprias medidas. Isso limita as opções do consumidor, que fica “a mercê” de um único produto.

Além disso, em países da Europa, está próxima a proibição deste sistema, por não ser reciclável.
O café em sache não polui. Cada unidade possui apenas 2 gramas de papel, que em 6 meses estará reintegrado ao ambiente.
Os profissionais e apreciadores de um bom café, não há porquê resistir à modernidade.

09 nov

Exposição retrata “a defesa do café” no século XX

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Publicado em 9 de novembro de 2010 por srb

Museu do Café de SantosMostra no Museu do Café propõe uma viagem à época em que o café se destacava como o principal ativo na balança comercial brasileira, e quando o conceito de defender o produto se misturava ao de defender o próprio País

Estudantes, turistas e visitantes do Museu do Café em Santos (SP) poderão ampliar conhecimentos sobre o setor cafeeiro, na exposição Café: economia e política – as intervenções governamentais na economia cafeeira, 1905-1990. A mostra, que será inaugurada nesta quinta-feira, 21 de outubro, pode ser visitada até 30 de janeiro de 2011.

A exposição retrata as fases da produção de café do Brasil nos últimos 85 anos, marcadas pelas condições de produção e pela relação entre governo e produtores na condução das políticas de incentivo e desenvolvimento da cafeicultura. Fatos históricos, culturais, educacionais e turísticos serão mostrados, explorando as políticas públicas do café e seus reflexos na produção e expansão da comercialização no mercado interno e externo.

Quem visitar a mostra também poderá conhecer os marcos cronológicos do setor cafeeiro, como o Convênio de Taubaté (1905/1906), que iniciou os debates para a política de valorização do café e a extinção do Instituto Brasileiro do Café (IBC), na década de 1990, quando o governo assumiu a coordenação de políticas públicas de apoio à atividade cafeeira. A criação do Conselho Deliberativo da Política do Café (CDPC), entidade que reúne órgãos governamentais e privados envolvidos com os negócios da cafeicultura também será abordada.

O Museu do Café, no edifício e monumento da Bolsa Oficial do Café em Santos, foi criado há doze anos com o objetivo de colecionar, expor e pesquisar a história e o desenvolvimento socioeconômico e cultural do Brasil na relação com o agronegócio do café no país e no mundo. É referência nacional e internacional na divulgação da memória histórica do grão.

O museu abriga também um centro de documentação e informação, que mantém acervo bibliográfico e arquivístico, além de sala para tratamento e higienização de documentos. Desenvolve ações educativas, por meio do serviço de monitoria permanente para os visitantes, realização de oficinas gratuitas da terceira idade, educadores e estudantes, além de várias atividades durante o ano, integrando o Sistema Brasileiro de Museus.

Serviço:

# Abertura da exposição “A defesa do café faz história. Café: economia e política – as intervenções governamentais na economia cafeeira, 1905 – 1990”

# Data de abertura: 21/10 (quinta-feira), às 18h00

# Preço: Grátis

# Local: Museu do Café – Rua XV de Novembro, 95, Centro Histórico, Santos/SP

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