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Blog Café Fácil - O melhor conteúdo sobre Soluções em Café
30 abr

Infográfico mostra como o café revolucionou a história.

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O café é negociado mais do que o gás natural, ouro, e até mesmo milho. Devido aos efeitos do café sobre o corpo humano, o café se tornou a segunda commodity  mais negociada no mundo ao lado do Petróleo. A bebida dos estudantes universitários, o café tornou-se uma fonte inestimável de atenção para atravessar aquelas longas noites de estudo para os exames ou para escrever um artigo.

Estudantes de MBA, provavelmente, estudam as práticas de Starbucks como seu modelo, e seu crescimento foi o mais falado sobre temas do mundo dos negócios. E não é de se perguntar por que a Starbucks, juntamente com outros cafés e a cadeias de café, fatura US $ 40 bilhões no ano. Este infográfico mostra como o café revolucionou a história.

Veja o infográfico: Como o café revolucionou o mundo

Coffee Revolutionized the World
Criado por: OnlineMBAPrograms.org

26 abr

Aplicativo diz-lhe qual é a melhor hora para tomar café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Caffeine Zone

Uma nova aplicação, a Caffeine Zone, ajuda a calcular os níveis de cafeína ingerida e alerta quando os níveis estão muito baixos ou muito altos para das duas uma: Beber mais ou, pelo contrário, adiar ou evitar mais uma “bica”.

A app baseia-se nos estudos sobre a farmacocinética, ou seja as etapas que um medicamento percorre no organismo desde a sua ingestão até à sua excreção, segundo a Bloomberg Businessweek. Assim insere-se na aplicação a quantidade de cafeína ou de chá que ingerimos, quando é que a ingerimos, a rapidez com que se bebeu, e a app alerta para a necessidade de uma nova dose para manter-se despertado.

A Caffeine Zone também avisa que o próximo café pode eventualmente tirar-lhe o sono nessa noite. Através de um gráfico, a aplicação cruza a quantidade de cafeína no corpo com os efeitos metabólicos provocados.

E que efeitos são estes? O cientista cognitivo da universidade Penn State, Frank Ritter, que elaborou a app, considera que a literatura cientifica sobre o impacto cognitivo do café é fraca; os números pelos quais a aplicação se guia são médias e estimativas. Mas existem provas de que a cafeína melhora a melhora a memória, acelera um pouco o processamento mental e ajuda as pessoas a sentirem-se mais alerta.

A primeira lição que a Caffeine Zone ensina é que o primeiro café do dia deve ser o maior e bebido o mais rapidamente possível. As restantes doses diárias devem ser mais pequenas e ingeridas mais lentamente para manter o seu nível de cafeína. A auto-gestão de consumo de cafeína pode ser comparada à gestão de lançamento de foguetões: Lançar o foguetão, alcançar a altitude desejada e manter-se em órbita.

Fonte: www.dinheirovivo.pt/Buzz/

25 abr

Sabor do café começa no cultivo e na torra

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Sabor do café começa no cultivo e na torra

 grãos de café e xícara com café

Shutterstock

Quanto mais escura a torra dos grãos, mais amargo será o café produzido com eles. A intensidade da torra ou torrefação é um dos principais responsáveis por conferir as características sensoriais ao nosso tradicional cafezinho. O território onde os grãos são cultivados e a maneira como as empresas misturam esses grãos são outros dois pontos que ajudam a definir o sabor da bebida.

Eliana Relvas, consultora de cafés do Pão de Açúcar, afirma que antes de entender como o sabor é conferido ao café, os consumidores precisam saber qual o tipo da bebida que mais lhes agrada. Ela explica que o produto é divido em três categorias de qualidade: tradicional, superior e gourmet. Os cafés classificados como tradicionais são mais fortes e amargos, além de ter custo mais acessível, enquanto os da categoria superior apresentam aroma mais intenso e sabor forte, porém delicado. As bebidas gourmet têm aroma e sabor suaves e delicados, também são as com maior valor agregado no mercado.

As categorias de qualidade do café foram lançadas pela ABIC, Associação Brasileira da Indústria do Café, em 2004 e podem ser identificadas a partir de um selo na embalagem dos produtos de fabricantes que participam do programa.

Embora a região onde o grão de café foi cultivado influencie no sabor da bebida, Eliana Relvas destaca que o produto torrado e moído ou torrado em grão que o consumidor adquire embalado nos supermercados é formado por uma composição de grãos de regiões diferentes, chamada de blend. O objetivo das empresas produtoras ao fazer essa mistura é garantir sempre o mesmo sabor ao café. A seguir, saiba mais sobre as regiões de cultivo.

Bbel um estilo de vida

23 abr

15 maneiras de reutilizar o pó de café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

De eliminar chulé a creme cosmético, o café vai além da bebida quente.Muitos confiam na bebida feita com a planta que já foi a grande responsável pelo aquecimento da economia brasileira para despertar para o novo dia, mas o café possui muitas outras propriedades que a maioria pode não conhecer.

 

Depois do petróleo, o café é a segunda mercadoria mais importante De eliminar chulé a creme cosmético, o café vai além da bebida quente.para a economia do mundo. O Brasil é responsável por 25% da produção mundial dos grãos, além disso somos os segundos maiores consumidores de café no mundo, portanto, nada mais justo que achar versatilidade para esse produto que é a nossa cara, não é?

Quando você joga o pó de café usado no lixo, ele se decompõe e libera metano, como qualquer outra matéria orgânica faria. O metano é um gás tóxico 20 vezes mais potente que o CO2. Felizmente, existem muitas maneiras de evitar que o café vá direto pro aterro sanitário, utilizando-o para fazer produtos de beleza, limpeza e até mesmo no jardim.

  1. Pó de café pode ser usado como fertilizante em plantas que crescem nos solos ácidos, como tomate e cenoura.
  2. Evita que gatos invadam o jardim, ao espalhar os grãos pelos vasos e canteiros.
  3. Misturar pó com abacate amassado cria uma máscara facial revigorante.
  4. Esfregar o café nas mãos após picar cebola e alho tira o odor forte das mãos.
  5. Além disso, o café serve para fazer compostagem desses alimentos.
  6. O pó de café também pode ser esfregado na pele para evitar e tratar a celulite.
  7. Deixe um recipiente com café em pó e elimine os odores da geladeira.
  8. Mantenha formigas, lesmas e caramujos longe da casa, espalhando um pouco de pó na entrada.
  9. Coloque o pó na água novamente, peneire e você pode obter tinta marrom natural para tingir roupas e fios.
  10. Tira gordura de panelas e potes da sua cozinha.
  11. Faça um sache com pó usado e coloque dentro de sapatos mal cheirosos. O chulé sumirá.
  12. O Brasil é o segundo maior consumidor de café no mundo.Se você tem cabelos escuros, você pode massagear borra de café em seu couro cabeludo para prevenir caspa. Loiras e ruivas, isso não é para vocês, uma vez que os grãos podem colorir levemente suas raízes e manchar os fios.
  13. Quem faz vermicompostagem pode alimentar os vermes com borra de café. Basta ter cuidado, já que os grãos são ácidos. Muito café não é bom nem para as minhoquinhas.
  14. A borra também serve como esfoliante para a pele.
  15. Para dar uma aparência de papel "envelhecido" para projetos de artesanato, mergulhe as páginas rapidamente em água, deixe de molho os grãos em água durante a noite, então, rapidamente mergulhe as folhas na mistura e deixe-os secar antes de utilizar.

Algumas pessoas dizem que você pode usar grãos de café usados para beber, basta misturár metade da medida de pó usado com a mesma porção de pó fresco e fazer mais uma rodada de cafezinho.

 

20 abr

Café: uma bebida natural e saudável

Publicado por Redação Blog Café Fácil 1 Comentário

 

O café anima, revigora, aquece e desperta. Basta uma xícara de café, puro ou com leite, ao levantar, para se sentir disposto. Após o almoço, o café atua como um digestivo e ainda tira aquela sonolência. E em alguns momentos, como no meio da manhã e da tarde, a pausa para o café tem o poder de revigorar as energias e animar as pessoas. Além disso, pesquisas realizadas no Brasil, Estados Unidos, Europa e Japão revelam que o café pode fazer muito bem à saúde humana e que seu consumo diário e moderado (de 3 a 4 xícaras ao longo do dia) contribui na prevenção de várias doenças, como diabetes do adulto, câncer de cólon, de fígado e de mama, e doença de Parkinson entre outras.

No entanto, diz Mônica Pinto, nutricionista e coordenadora de Projetos da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, a maioria das pessoas que toma café diariamente ignora quais são as substâncias presentes e pensa que a bebida contém apenas ou, principalmente, cafeína. “Grande engano!”, diz ela. “O café contém uma grande variedade de macro e micro nutrientes, é uma bebida natural, saudável e uma das mais populares do mundo, e por isso vale a pena considerar a contribuição de seus nutrientes a nossa dieta e bem-estar”.

A bebida café é um produto de complexa composição química, principalmente após sua torrefação, quando compostos originais do grão são degradados e novos compostos são formados garantindo a presença de substâncias nutritivas, bioativas e suas características de sabor e aroma.

“O café possui de 1% a 2,5 % de cafeína, que é o componente mais conhecido por seus efeitos estimulantes sobre o sistema nervoso central, e geralmente é associada a uma melhora no estado de alerta, na capacidade de aprendizado e resistência ao esforço físico”, explica Mônica Pinto. Além da cafeína, o café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte da atividade antioxidante da bebida, na proporção de 7% a 10%, isto é, três a cinco vezes mais que a cafeína, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral, e anti-hipertensiva. Por último, há ainda a niacina, que é uma vitamina do Complexo B, formada pela degradação de um composto naturalmente presente no grão.

“Do ponto de vista alimentício, todos esses componentes fazem do café uma bebida natural e saudável e se ingerido em doses moderadas, pode fazer muito bem para a saúde, além de prevenir doenças”.

 

Composição química média de uma xícara de café filtrado

(infusão a 10%, ou seja, 5g para 50 ml)

Calorias 3 kcal

Proteína 0.35g

Lipídio 0,5g

Carboidrato 0,75g

Cálcio 1,5 mg

Magnésio 3mg

Fósforo 3mg

Ferro 0,01 mg

Sódio 0,7 mg

Potássio 39 mg

Cobre 0,005 mg

Zinco 0,025 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0,025 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.005 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.005 mg

Ácido Clorogênico 500 mg

Cafeína 100 mg

 

19 abr

Buquê, aroma, frutas… É vinho? Não, é café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Jamil Chade / Paladar O ESTADO DE SÃO PAULO

Sunalini Menon dedicou a vida ao café. Desde 1971 percorre a Índia em busca de regiões para plantação e desenvolvimento de produtos de qualidade. Hoje, Sunalini é considerada um verdadeiro guru do café na Ásia, aconselhando governos, empresas e consumidores sobre o produto. 

Em entrevista ao Paladar, Sunalini fala em “revolução” cafeeira. “Vivemos um despertar do café. Ele está deixando de ser uma commodity e se transformando em novo produto”, explica. “Ocorre com o café o que ocorreu com o vinho há dois séculos. Não apenas está ganhando o mundo como passa a ser visto como produto ligado ao prazer.”

A especialista lembra que, quando começou a trabalhar no Conselho Indiano do Café ninguém imaginava que o produto ganharia tal status. “A única coisa que queríamos era um café limpo. Hoje, chegamos a usar o vocabulário empregado no vinho. Dizemos que ele tem elementos de fruta, tal e tal aroma, falamos em buquê. Enfim, o café parece ser o vinho do século 21.”

Se do lado do produtor as coisas mudaram, houve mudança também do lado do consumo. “Antes, as pessoas tomavam café como injeção de energia. Hoje, param para tomar a bebida como um ato de prazer”, disse Sunalini. “É o que chamo de despertar do café, que obviamente veio acompanhado de uma clara estratégia de marketing de todo o setor para elevar o preço do produto, dar maior valor agregado e criar uma nova cultura.” 

A indiana insiste em que a qualidade do café servido não depende apenas do produtor: toda a cadeia, inclusive o consumidor, precisa ser educada. Depois de 40 anos trabalhando com café e apontada como uma das maiores provadoras do mundo, a indiana confessa: não existe ‘o melhor café do mundo’. “O que é um café especial? Depende da cultura em que está sendo tomado. Cada sociedade vê o produto de forma diferente. Tendemos a dizer que o nosso café é o melhor. Mas, sinceramente, não sei se ‘o melhor’ existe”, declarou. 

Ela destaca a situação em seu país, a Índia. “Lá, o café é uma bebida de jovens, e portanto, um lugar de se beber café é diferente de um café europeu. São locais barulhentos, com música. Esse é o caráter do café hoje na Índia.” 

Seja qual for a cultura do café nos diferentes países, a especialista admite que a ciência do produto não é das exatas. Sunalini não hesita em alertar que o produto que se serve tem muita relação com o respeito que uma pessoa se dá. “O segredo para uma xícara de café perfeita vem do respeito. Se você trata bem seu corpo, você também tratará bem da semente e do produto final.”

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