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Blog Café Fácil - O melhor conteúdo sobre Soluções em Café
30 abr

Café pode reduzir risco de contrair estafilococos

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

As pessoas que tomam café ou chá correm menos risco de contrair estafilococos, uma bactéria responsável em causar várias doenças. Essa bactéria é a responsável pela pneumonia e por infecções sanguíneas e na pele.

O estafilococos é resistente a vários antibióticos e é difundida em hospitais, onde o risco de contaminação por bactérias é grande. No entanto, um estudo americano concluiu que o café e o chá podem proteger a pessoa dela. Foram analisados mais de 5 mil norte-americanos.

O que se descobriu é que 1,4% dos participantes tinham a bactéria no sangue. Porém, as pessoas que beberam café ou chá quente, pelo menos uma vez por mês, tinham menor risco de serem infectadas por ela.

29 abr

Receitas – Coquetéis e Drinks de Café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

CAFÉ VIENENSE

Ingredientes:
4 pedacinhos de chocolate meio amargo    açúcar a gosto
4 colheres (sopa) de creme de leite   chantilly, canela, cacau ou raspas de
4 xícaras de café preparado bem forte  laranja, conforme a preferência.

Modo de Fazer:
Derreta o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Junte o café e leve ao fogo sem deixar ferver.
Coloque em xícaras grandes. Guarneça com chantilly e, sobre ele, coloque a canela e o cacau em pó, ou a raspa de laranja, em pequena quantidade.

 

CAFÉ HOT PARISIENSE

Ingredientes:
1 xícara de café preparado bem forte (150 ml)  açúcar a gosto
1 colher (sobremesa) de conhaque    chantilly para decorar
1 colher de (sobremesa) de cointreau

Modo de Fazer:
Adicione o conhaque e o cointreau ao café bem quente, adoce e sirva em taça ou xícara, coberto com chantilly

COQUETEL CATUAÍ

Ingredientes:
1 rodela de limão
1 dose de conhaque
3 doses de café quente
açúcar a gosto

Modo de Fazer:
Passe a rodela de limão ao redor da boca de um copo de aperitivo. Coloque o açúcar num pires e mergulhe a boca do copo, formando uma crosta. Esquente o conhaque em uma panela. Coloque o café bem quente no copo e flutue o conhaque por cima. Flambe e sirva ainda em chamas. Se quiser adoce o café a gosto.

 

CAFÉ COM CHOCOLATE E CONHAQUE

Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de chocolate quente feito com leite  açúcar a gosto
1 xícara de chá de café quente e forte    ½ xícara (chá) de creme
¼ de xícara de conhaque      de chantilly

Modo de Fazer:
Misture o chocolate, o café e o conhaque, junte o açúcar e mexa bem. Sirva em canecas ou xícaras grandes aquecidas previamente e enfeite com creme de chantilly.

 

CAFÉ BOURBON

Ingredientes:
4 cubos de açúcar
2 cascas de laranja
2 pedaços de canela em casca
1 xícara de café forte
4 cravos da índia
1/3 de cálice de Brandy
2 cascas de limão

Modo de Fazer:
Coloque o açúcar, a canela, os cravos, as cascas de limão e de laranja em uma panela pequena. Junte o café e leve ao fogo até começar a ferver (5 minutos). Amorne o Brandy em outra panela. Despeje o café e flambe. Coe, passe para xícaras de café e sirva.

 

BATIDA GARCAFÉ

Ingredientes:
½ xícara de cachaça
1 xícara de café
½ xícara de creme de leite
4 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes numa jarra.
Junte o gelo, mexa bem e sirva em copos para batida.

 

CAPUCCINO CASEIRO

Ingredientes:
1 lata de leite em pó instantâneo (400 g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 vidro de café solúvel (100 g)
½ colher (sopa) de bicarbonato
350 g. de açúcar
½ colher (café) de sal

Modo de Fazer:
Peneire todos os ingredientes juntos, duas ou três vezes e guarde em vasilha bem fechada. Ao servir o capuccino basta colocar em uma xícara pequena 2 colheres (sopa) da mistura com água ou leite fervendo. Misture bem.

 

CAFÉ JUNINO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pedaços de canela em rama
2 vezes a mesma medida de leite
1 casquinha de limão
2 colheres (sopa) de café solúvel
½ xícara (chá) de conhaque
3 cravos da índia

Modo de Fazer:
Misture bem o leite condensado, o café, o leite, os cravos da índia, a canela e o limão. Deixe ferver durante 5 minutos. Junte o conhaque, misture bem e sirva em seguida.
Rende 1 litro.

 

CRESCENTE DE CAFÉ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de mel
1 ovo
1 colher (sopa) café solúvel
1 pitada de sal
2 e ½ xícaras (chá) de castanhas de caju
1 colher (chá) de raspas de limão  picadas
1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de Fazer:
Amasse bem os seis primeiros ingredientes, até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha, misturando sem parar. Leve a massa à geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo e corte em formato de meia lua. Asse em forno quente por 20 minutos. À parte, aqueça o mel em fogo baixo e junte a outra colher de café, mexendo sempre até dissolver. Retire do fogo, mergulhe as meias luas nessa calda e depois passe pelas castanhas. Deixe secar e coloque em forminhas de papel.

 

CAFÉ CREMOSO COOPMAC

Ingredientes:
1 copo de café coado bem forte
3 colheres (sopa) de cappucino
2 xícaras (chá) de leite quente
1 colher (chá) de canela em pó
1 tablete de chocolate meio amargo (200g)
3 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:
Junte o leite quente ao chocolate, misture o café, o cappucino e o açúcar. Mexa até dissolver. Retire do fogo, junte a canela e o creme de leite. Bata no liquidificador até espumar.

 

Fonte: Livro de Receitas de Café Epamig

26 abr

Dica Barista – Parâmetros para um Espresso Perfeito

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Espaço Barista
Fundamentos

Peso do café: 6/7g

Temperatura da água: 0,9/ 1,1 bar

Pressão da água: 9 bar

Moagem fina

Prensagem aprox: 20 Kgs

Volume: 25-35 cc

Tempo: 20/30 seg

Análise visual
  1. Cor do creme: Avelã avermelhada, por vezes tigrada;
  2. Consistência do creme: 3 a 4 mm de espessura, malhas finas uniformes;
  3. Persistência do creme: Compacta e permanente por de 2 a 3 minutos.
Análise olfato-gustativa
  1. Corpo arredondado;
  2. Sabor e aroma equilibrados;
  3. Gosto muito persistente.

 

Glossário de Vocabulário Técnico ( Portugal)

  • Moinho – Maquina composta de tremonha, mós, dosador, depósito do dosador.
  • Tremonha – Local onde se coloca o café em grão para ser moído.
  • Mós – Lâminas internas do moinho.
  • Dosador – Compartimento que regula a medida certa de pó para um expresso.
  • Depósito do Dosador – Local onde fica o café moído.
  • Maquina de Café – Instrumento de trabalho do Barista.
  • Caldeira – Reservatório de água interno da Maquina de Café.
  • Filtro Depurador – Filtro interno de tratamento da água.
  • Manômetro de Nível de Água – Verifica o nível de água na caldeira.
  • Manômetro de Pressão – verifica a preção da água.
  • Manômetro de Temperatura – Verifica a temperatura da água.
  • Painel de Controle – Painel que contem todas as opções de manuseio da máquina.
  • Grupo – Local onde se encaixa o porta-filtro para extração do expresso.
  • Crivo e Vedantes – Peneira fixa no grupo por onde passa a água.
  • Purgar – Liberar a água do grupo sem o porta-filtro.
  • Tubo de Vapor – Tubo utilizado para vaporizar o leite.
  • Tubo de Água Quente – Tubo utilizado para tirar água fervida.
  • Grelha e Tabuleiro Inferior – Parte da máquina onde se coloca a xícara para retirar o expresso.
  • Grelha Superior ou Esquenta Xícaras – Local onde se colocam as xícaras para permanecerem quentes.
  • Porta-filtro ou Manípulo – Local onde se coloca o café moído retirado do moinho. Pode ser de 1 ou 2 cafés.
  • Filtro – Peneira que se coloca no porta-filtro. Pode ser de 1 ou 2 cafés, ou saches.
  • Filtro Cego – Peneira sem furo usada para limpar os crivos e vedantes.
  • Bate Borra – Local onde é despejada a borra do café.
  • Borra – Pó do café utilizado.
  • Tamper ou Prensador – Utensílio utilizado para prensar o café no porta-filtro.
  • Pitcher ou Leiteira – Utensílio utilizado para fazer a espuma do leite.
  • Estêncil – Utensílio utilizado para fazer a decoração do Latte Art.
24 abr

Receita de Picanha ao molho de café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

A carne especial do fim de semana ganha um toque sofisticado com um pouquinho da bebida

Picanha ao molho de café

 

Que tal misturar dois ingredientes clássicos da cultura brasileira: picanha e café? Não, você não leu errado. Em nossa semana especial de receitas com café chegou a vez de um prato e tanto, a picanha ao molho de café. A receita da Pilão é uma delícia e demora aproximadamente 1h30 para ficar pronta. Se animou? Aprenda a fazer!

Ingredientes
– 1 peça de picanha
– sal a gosto
– 4 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola picada
– 2 folhas de louro
– 1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
– 1/4 de xícara (chá) de shoyu
– 1/4 de xícara (chá) de bulbo de erva-doce picada
– 1 colher (sopa) de manjerona fresca
– 1 xícara (chá) de café

– 2 xícaras (chá) de água

– 1 xícara (chá) de alho-poró fatiado

– 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo
Tempere a picanha com sal, o alho e o açúcar. Aqueça o óleo na panela de pressão, junte carne e frite até ficar dourada. Adicione o cebola, o louro,o vinagre, o shoyu, a erva-doce, a manjerona, o café e a água. Cozinhe por 1 hora, contada após o início da pressão, em fogo baixo, e desligue. Abra a panela, junte o alho-poró, a cebolinha e deixe ferver um pouco. Fatie a picanha e sirva com o molho que se formou na panela.

Fonte: Bolsa de Mulher

23 abr

Quais são os tipos clássicos de café, você sabe?

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Quais são os tipos clássicos de café, você sabe?

Como são compostos e preparados os tradicionais espresso, café ao leite, capuccino, mocacchino, macchiato, entre outros sabores inesquecíveis

Cortado

Espresso: É a verdadeira essência do café, na sua forma mais concentrada. É preparado através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído. É feito sob a pressão e possui uma maior consistência que o café coado, uma quantidade maior de sólidos dissolvidos por volume e é servido em doses. É muito volátil e muitos de seus componentes químicos se perdem pela oxidação ou perda de temperatura.

Café Americano: Na verdade, é uma forma europeia de beber o café espresso, adicionado de 50% ou mais de água quente. Recebeu este nome porque os norte-americanos tomam muito café, mas o preferem com sabor menos acentuado.

Cafè Latte: Café ao leite, um clássico: leite vaporizado e espresso, coberto por espuma de leite. No Brasil é cinhecido como “pingado”, por possuir uma coloração mais escura (pela maior quantidade de café do que de leite na xícara) do que o café com leite brasileiro, em geral mais esbranquiçado (composição de mais leite do que café, ou por um café mais aguado, na xícara).

Cappuccino: Há gerações, é elaborado com leite cremoso sobre o espresso. É uma bebida italiana preparada com café expresso e leite. Um cappuccino clássico consiste em um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado.

Café Moka (Mochaccino): Reúne tudo o que é bom: chocolate, espresso, leite vaporizado e chantilly. Mocha é o tipo de grão de café com um sabor achocolatado, originalmente cultivada no Iêmen e de lá exportado por meio do porto de Mocha, no Mar Vermelho. Na Europa, refere-se tanto ao café com chocolate ou simplesmente ao café feito com grãos de mocha. É normalmente feito com um terço de expresso e dois terços de leite evaporado,mas uma porção de chocolate é adicionada em forma de chocolate em pó meio amargo ou ao leite. A receita também pede nata batida (chantilly) pulverizado com canela ou cacau em pó.

22 abr

Café diminui incidência de depressão entre mulheres

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

 

 

Cafeína contra a depressão

 

Médicos da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, concluíram que mulheres que tomam dois ou mais copos de café por dia têm menor risco de terem depressão.

Este efeito não ocorre caso as mulheres tomem o café descafeinado.

Por isso, embora não tenham descoberto o mecanismo exato de atuação do café, os cientistas especulam que a cafeína provavelmente induza alguma alteração na química do cérebro que diminui a ocorrência da depressão.

O estudo "Café, Cafeína, e o Risco de Depressão Entre Mulheres" foi publicado nesta segunda-feira no periódico científico Archives of Internal Medicine.

Risco de depressão

Os pesquisadores acompanharam 50.739 mulheres durante 10 anos. O consumo de café foi aferido no início e no fim do estudo e em duas medições intermediárias.

Nesse período, 2.607 mulheres apresentaram quadros depressivos.

As participantes que tomavam de dois a três copos de café por dia tiveram um risco 15% menor de apresentarem depressão – em comparação com aquelas que tomavam um copo ou menos por semana.

Aquelas que tomavam quatro ou mais copos de café por dia tiveram um risco 20% menor.

Prevenção da depressão

Mas é muito cedo para recomendar que as mulheres devam aumentar seu consumo de café como um preventivo para a depressão.

"Serão necessárias mais pesquisas para confirmar esta descoberta e para determinar se o consumo de café cafeinado pode ajudar na prevenção da depressão," escrevem os pesquisadores.

Um dos riscos é que a cafeína é um estimulante. E pessoas com alterações de humor frequentemente apresentam também problemas de sono, o que seria agravado pela ingestão de doses maiores de cafeína.

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