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31 mar

CIÊNCIA CONFIRMA: QUANTO MAIS CAFÉ VOCÊ BEBE, MAIS TEMPO VOCÊ VIVE

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O café é uma das bebidas mais saudáveis do planeta.

Ele é muito mais do que apenas um líquido escuro com cafeína: na verdade, o café contém centenas de diferentes compostos, e alguns deles trazem importantes benefícios à saúde.

Inúmeros estudos atuais têm mostrado que pessoas que bebem mais café vivem mais e têm um risco menor de ter doenças como Alzheimer e diabetes.

O café é uma das maiores fontes de antioxidantes do mundo

Quando a água quente passa através dos grãos de café durante sua preparação, as substâncias neles contidas se misturam com a água e se tornam parte da bebida.

Algumas dessas substâncias são bem conhecidas, como a cafeína, mas há também centenas de outros componentes, muitos dos quais a ciência ainda tem de identificar.

Muitos desses componentes são antioxidantes, os quais, como o nome diz, protegem nossos corpos da oxidação – ou seja, evitam que radicais livres danifiquem moléculas do corpo.

Acredita-se que a oxidação é um dos mecanismos por trás do envelhecimento e de doenças comuns como câncer e problemas no coração.

O café, acredite se quiser, é a maior fonte de antioxidantes na dieta ocidental, desbancando frutas e vegetais.

Quando você está presenteando a si mesmo com uma xícara de café, você não está apenas ingerindo cafeína, mas também um amontoado de outras substâncias benéficas para a saúde, incluindo esses poderosos antioxidantes.

Vários estudos mostram que pessoas que tomam café vivem mais que aqueles que não o fazem

Há numerosos estudos mostrando que quando se bebe café, o risco de morte por algumas doenças graves diminui.

Um estudo inovador, o mais completo de sua categoria, foi publicado pelo New England Journal of Medicine (Freedman ND, et al. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality. New England Journal of Medicine, 2012.)

Neste estudo, 402.260 pessoas entre 50 e 71 anos foram questionadas sobre seu consumo de café.

Os resultados foram bastante inesperados: após acompanharem essas pessoas por quase 13 anos, aqueles que tomaram mais café tiveram um risco de morte significamente menor comparado às pessoas que não tomaram ou tomaram menos café.

Conforme mostrado no gráfico, quanto mais café as pessoas beberam, menor foi seu risco de morte.

O ponto ideal é entre 4 e 5 xícaras de café por dia, onde homens apresentaram uma redução de 12% no risco de morte, enquanto mulheres mostraram uma redução de 16%.

Beber 6 ou mais copos de café diariamente não trouxe nenhum beneficio adicional.

Contudo, até o consumo moderado de café (1 xícara) foi associado a uma redução entre 5 e 6% do risco de morte, mostrando que até mesmo uma pequena quantidade é suficiente para provocar um efeito considerável.

Embora tais números pareçam pequenos, isso pode ter implicações para milhões de pessoas, visto que o consumo do café é extremamente difundido.

Quando os estudiosos analisaram especificamente as causas da morte, descobriram que as pessoas que tomavam café eram menos propensas a morrer de infecções, lesões e acidentes, doenças respiratórias e cardíacas, infarto e diabetes.

Tais benefícios não foram atribuídos à cafeína, pois tanto o café comum quanto o descafeinado apresentaram o mesmo efeito.

Esse é um estudo observacional, sendo assim, não se pode provar que, necessariamente, a redução o risco de morte foi causada pelo café. Porém, é uma afirmação que o café NÃO é um vilão para saúde, como se diz por aí.

Muitos outros estudos mostram resultados similares

Os efeitos do café no organismo têm sido estudados a fundo nas últimas décadas.

Pelo menos outros dois estudos mostraram que pessoas que bebem café têm um risco reduzido de morte prematura (4, 5).

Se analisarmos especificamente as doenças, os “tomadores de café” têm um risco muito reduzido de ter Alzheimer, Parkinson, diabetes do tipo 2, doenças hepáticas, entre muitas outras (6, 7, 8, 9).

Além disso, há algumas pesquisas de Harvard que mostram que café faz você mais feliz, reduzindo o risco de depressão em 20% e de suicídio em 53% (10, 11).

Café é super saudável

Por mais que o café tenha sido demonizado no passado, agora sabe-se que é uma das bebidas mais saudáveis do planeta.

Moral da história

Tome entre 4 ou 5 xícaras de café por dia e aumente sua expectativa de vida.
E você, quantas xícaras toma por dia?
PS: use adoçante ao invés de açucar.
Traduzido e adaptado de Authority Nutrition.

Fonte: Segredos da Nutrição (Mariê Mazer)

29 mar

FAMOSO CAFÉ EUROPEU APRESENTA DRINKS TÍPICOS EM FLORENÇA

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A cidade italiana de Florença não é lar somente da arte e do bom vinho. A joia da Toscana agora também conta com um evento diário na franquia do Florian, o café mais antigo da Europa e conhecido atualmente tanto pelos seus drinks tradicionais como pelo seus novos.
O estabelecimento, localizado no centro do município, na Via del Parione 28/32r, é um centro da mixology, a famosa arte de realizar coktails, que se preocupa em criar novas bebidas assim como manter as típicas no cardápio. Estas foram criadas pela sua sede em Veneza, aberta em 1720 e frequentada por centenas de escritores, artistas, políticos e intelectuais italianos e de toda a Europa.


Os drinks, que renderam parte da fama do local, agora poderão ser experimentados todos os dias entre às 18h e às 21h de maneira especial. Este é o luxuary rituality, programa de aperitivos sabiamente combinados com saborosas entradas.
Um dos coktails apresentados no Florian é o Negroni, bebida que surgiu em 1920 em Florença. Na época, um conde chamado Camillo Negroni, frequentador do Caffè Casoni, pediu ao barman trocar a água com gás do drink americano (que leva Campari, Vermute vermelho, laranja e água com gás) por gin. Assim criou-se o "americano à moda do conde Negroni", que mais para frente passou a ser chamado apenas de Negroni.

Fonte: Agência Italiana de Notícias (ANSA)

22 mar

O parceiro perfeito para aquele café o melhor pão de Paris de volta à ‘Rive Gauche’

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Depois de dois anos consecutivos na região de Montmartre, o prêmio de melhor pão de Paris vai para uma padaria localizada no 6ème arrondissement de Paris, na margem esquerda do Sena – a Rive Gauche – bairro chique, uma espécie de Leblon local. É lá onde se cruzam o Boulevard Saint Germain com o Saint Michel e também estão os cinemas ao redor da estação Odéon. Também ficam no bairro a igreja Saint-Germain des Prés e os icônicos cafés De Flore e Deux Magots, que foram frequentados por Sartre, Simone de Beauvoir e sua turma.

E quem passar pelo sexto bairro parisiense durante todo o ano agora poderá também desfrutar de uma baguete fresca e crocante, com o selo de melhor pão da cidade. Revelado na última sexta-feira, o prêmio de melhor baguete de Paris, concedido pela prefeitura da Cidade Luz anualmente, contemplou Michael Reydelet e Florian Charles, da padaraia La Parisienne, localizada no número 48 da rue Madame (adoro o nome desta rua!).

Os dois jovens padeiros receberão um cheque de 4 mil euros e serão os fornecedores oficiais de pão ao Palácio do Elysée, a sede do governo francês, até março de 2017.

A entrega do prêmio pelas mãos da prefeita de Paris, Anne Hidalgo, acontecerá na famosa festa do pão, cuja 21ª edição será em um pavilhão montado em frente à  Notre-Dame, entre os dias 21 e 30 de maio 2016. Fonte: O Globo.

16 mar

Vale do Café oferece belas paisagens, gastronomia e mergulho na história imperial

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

A história, contada através das relíquias deixadas pela nobreza, leva os visitantes relembrarem o modo de viver, as preferências e o refinamento dos barões do café.

Segundo o filósofo pré-socrático Heráclito de Efeso, “ninguém entra em um mesmo rio uma segunda vez, pois quando isso acontece já não se é o mesmo, assim como as águas que já serão outras”. Interpretando o pensador, concluímos que ter contato com essa região é renovar a alma através da paisagem e da riqueza histórica. Com o isso, provavelmente o visitante terá outra visão sobre o Vale do Café.

Projeto Tour da Experiência Caminhos do Brasil Imperial

Centro histórico de Vassouras / Foto: Cida Alves

Centro histórico de Vassouras / Foto: Cida Alves

O projeto Tour da Experiência Caminhos do Brasil Imperial, tem certificação do Sebrae e conta com 18 estabelecimentos turísticos, localizados nos municípios de Barra do Piraí, Piraí, Rio das Flores, Valença e Vassouras.

O visitante é recebido nas fazendas por condes, viscondes, barões e imperadores. O passeio é guiado por historiadores, guias turistas e professores, que se vestem com roupas de época para relembrar os hábitos dos antigos donos das fazendas. Assim, o visitante entra no clima dos poderosos barões do café. O passeio é acompanhado pelos proprietários das propriedades.

Fazenda lembra cheiro de terra, criação de animais e verde das plantações. Mas, o Vale do Café tem muito mais para oferecer. Tem música, boa gastronomia, histórias do Brasil Imperial, tranquilidade e muito conforto.

Conhecer as fazendas é reviver a história

Na Fazenda Paraizo o visitante é recebido pelo Barão do Rio Preto e pela sua esposa Maria das Dores / Foto: Cida Alves

Na Fazenda Paraizo o visitante é recebido pelo Barão do Rio Preto e pela sua esposa Maria das Dores / Foto: Cida Alves

Na Fazenda do Paraizo, em Rio das Flores, os turistas são recebidos pelo Visconde do Rio Preto e pela sua segunda esposa Maria das Dores, antigos donos da sede da fazenda entre 1845 e 1853. Com roupas de época, os guias turistas Adriano Novaes e Samantha Souza fazem uma viagem na história. A mansão do século XIV mantém as pinturas artísticas originais e a mobília. A propriedade pode ser considerada um arquivo vivo.

A fazenda pertence ao casal Simone e Paulo Roberto Belfort, cujo bisavô adquiriu da família do visconde, em 1912. Eles, que são administradores de empresas, fazem questão de acompanhar os passeios. O Tour inclui conhecer a sede da fazenda, onde é recontada a história dos antigos proprietários e da produção de café na localidade. No final da visita, é oferecido um delicioso café com bolos e doces feitos no fogão à lenha.

Perto da fazenda tem a FLORART – Associação dos Artesãos de Manuel Duarte e Porto das Flores, onde criatividade é o que não falta. O resultado está nas cerâmicas, bonecas, toalhas e guardanapos bordados. Quase 60 artesãos da região trabalham no local. Essa é uma oportunidade para o contato com a arte e também de poder levar uma lembrancinha da viagem. 

Riqueza histórica na Fazenda União

Capela da Fazenda União / Foto: Cida Alves

Capela da Fazenda União / Foto: Cida Alves

Com uma paisagem de campo exuberante, a Fazenda União é um belíssimo conjunto de casarões do Brasil Império do Século XIX, em Rio das Flores. Além de conservar as memórias da nobreza e do Ciclo do Café, o local revela os costumes e as tradições do período do Império. 

O Casarão, de 1836, chama atenção, tanto pela grandeza nos detalhes arquitetônicos, quanto pela riqueza histórica. A fazenda reconstruiu uma senzala com réplicas de escravos em tamanho real. O trabalho transmite emoção e leva os visitantes um contato próximo à época da escravidão. O trabalho é do artista plástico Jerônimo Magalhães, que fez vez várias pesquisas para concluir as obras. 

Fazenda União / Foto: Cida Alves

Fazenda União / Foto: Cida Alves

Na fazenda também tem um cantinho especial para refletir. A capela construída neste século, mas com peças e pinturas de época, transmite paz espiritual. Entrar na pequena igreja é uma forma de agradecer por ter um contato próximo com a natureza e com a história. Também é possível fazer um passeio na exposição de arte sacra com objetos antigos, incluindo obras que pertenciam à realeza. Segundo Mário Vasconcellos Fernandes, proprietário da fazenda, muitas peças da mobília foram recuperadas em antiquários e leilões. 

No passeio o visitante vive uma experiência incrível através das danças e dos cantos dos escravos, que apresentam o Sarau Da Senzala à Casa Grande. Para relembrar um pedacinho da história clássica, os visitantes apreciam um canto lírico, ao som de piano. O Hotel Fazenda União conta com 24 suítes divididas em 5 categorias. Suítes Real, Imperiais, dos Viscondes, dos Barões e dos Quilombos.

A fazenda reconstruiu a senzala com réplicas de escravos em tamanho real / com Foto: Cida Alves

A fazenda reconstruiu a senzala com réplicas de escravos em tamanho real / com Foto: Cida Alves

Além das cachoeiras, fazendas, trilhas, beleza e memórias de Rio das Flores, segundo os registros históricos, Santos Dumont e sua irmã Sofia foram batizados na igreja Matriz de Santa Tereza D’Ávila.

Chá com Eufrásia no Mara Palace

Foto: Cida Alves

Chá com Eufrásia / Foto: Cida Alves

O Mara Palace Hotel, em Vassouras, serve o “Chá com Eufrásia Teixeira Leite”. Os visitantes são recebidos no salão estilo Belle Époque pela poetisa Jussara de Andrade, caracterizada como Eufrásia. Ela conta em versos de cordel um pouco da história e da coragem dessa importante mulher no Vale do Café. Depois da apresentação, o visitante recebe um livreto com poemas de cordel de autoria da poetisa Jussara.  

O violonista André Medeiros, reproduz o repertório da época com composições de Ravel, Villa Lobos e Francisco Tarrega. Depois do sarau no luxuoso salão, é hora das delícias. Bolo, Rocambole de laranja, patê de foie com geléia de amora e rabanadas de brioche. Assim, fica difícil escolher o mais gostoso.

Eufrásia Teixeira Leite (Vassouras, 1850 – Rio de Janeiro, 1930) transformou a herança da família em uma fortuna. Ela ficou solteira, mas teve um romance com Joaquim Nabuco. Eufrásia deixou mais da metade da fortuna para instituições assistenciais e educacionais da cidade de Vassouras.

Fazenda Cachoeira Grande foi moradia do Barão de Vassouras

Fazenda Cachoeira Grande / Foto: Cida Alves

Fazenda Cachoeira Grande / Foto: Cida Alves

Foi na Fazenda Cachoeira Grande onde morou Francisco José Teixeira Leite, o Barão de Vassouras. Em 1820, foi aberta a famosa “Estrada da Polícia”, ligando o Rio de Janeiro às Minas Gerais.

Em 1987 a fazenda foi adquirida pelo empresário Francesco Vergara Caffarelli, que contou com apoio da esposa Nubia para restaurar a casa, que tem um valor histórico grandioso. Com cenário encantador, a fazenda abre as portas para os visitantes. Todos os objetos e móveis têm detalhes da época imperial. As janelas e portas foram restauradas.

Na casa também há um mini museu de carros. São 20 automóveis de diversas épocas. Também há duas carruagens. As visitas são agendadas a partir de duas pessoas.

Hotel Santa Amália e o “Cozinha da Baronesa e o Batuque do Quilombo”

Foto: Cida Alves

Foto: Cida Alves

O Hotel Santa Amália leva o hóspede a refrescar a memória através do “Cozinha da Baronesa e o Batuque do Quilombo – Raízes do Brasil Imperial”. Uma apresentação do grupo capoeira e maculelê mostra a riqueza cultural da região. O almoço é servido no nobre salão do restaurante do hotel.

Fazenda Santa Eufrásia cultiva plantação de café

Foto: Cida Alves

Fazenda Santa Eufrásia / Foto: Cida Alves

A casa sede da Fazenda Santa Eufrásia, construída por volta de 1830, tem como proprietária Elisabeth Dolson, que recebe os turistas com trajes do século XIX. O visitante é recepcionado com uma dose de licor de café.

A fazenda particular é a única tombada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) no Vale do Café. No acervo há mobiliário e utensílios do século XIX. O passei inclui conhecer a mobília e a plantação de café.

Fazenda Alliança e as palmeiras imperiais

Fazenda Alliança / Foto: Cida Alves

Fazenda Alliança / Foto: Cida Alves

As palmeiras imperiais são testemunhas da era dos barões do café. A plantação na entrada principal da casa significava que havia alguém muito importante na propriedade. Com características de uma fazenda produtora de café, a Fazenda Alliança, Barra do Piraí, tem um grandioso conjunto arquitetônico. A senzala não resistiu ao tempo e está completa apenas na memória.

Com dedicação a produção orgânica, a propriedade busca incentivar os visitantes a um estilo de vida mais saudável, através de produtos orgânicos. A fazenda tem seu diferencial e investe na criação de búfalas, alimentadas e tratadas com processo orgânico. No final do passeio, o visitante poderá saborear as delícias naturais: doces, queijo de búfalas e sucos com frutas colhidas na propriedade.

Fazenda Vista Alegre é cenário de novelas, minisséries e produções televisivas

Fazenda Vista Alegre / Foto Cida Alves

Fazenda Vista Alegre / Foto Cida Alves

Com uma belíssima paisagem, a fazenda Vista Alegre, localizada em Valença, é considerada uma das mais importantes do Século XIX. Em seu histórico, tem a união do cultivo do café com a música e as artes teatrais. Foi na propriedade onde nasceu a “Escola de Ingênuos”, considerada a primeira no país a alfabetizar filhos de escravos e crianças pobres. A preparação da banda sinfônica da fazenda acontecia também na Casa da Música.

Devido à beleza, novelas, minisséries e produções televisivas, como a novela “Salomé”, clipe especial Xuxa 10 Anos de Globo (“Lua de Cristal”) e a novela “A Viagem” foram gravadas na propriedade.   

Hotel Fazenda Florença oferece jantar com Dom Pedro II

Hotel Fazenda Florença / Foto: Cida Alves

Hotel Fazenda Florença / Foto: Cida Alves

No Hotel Fazenda Florença é possível viajar no túnel do tempo e jantar com o Imperador Dom Pedro II e a Imperatriz Tereza Cristina. O jantar, preparado com base nas receitas do período imperial, é servido no salão onde tem duas esculturas de cera do casal imperial.

Além do charme do local, o visitante mergulha na história ao assistir um sarau com direito à música clássica e encenação dos hábitos dos poderosos da época. Os atores são moradores da região que se dedicam a cultivar a história.  

Depois de mergulhar na intimidade dos barões, o visitante vai conhecer de perto a propriedade, uma prova de que a nobreza está presente em cada canto. O passeio é guiado pelo proprietário Paulo Roberto Santos, que tem o prazer de contar a história da propriedade, dos objetos, da mobília e dos hábitos dos antigos moradores. 

Sinhá apresenta a Fazenda São João da Prosperidade

São João da Prosperidade / Foto: Cida Alves

São João da Prosperidade / Foto: Cida Alves

Na Fazenda São João da Prosperidade, em Ipiabas, o visitante é recebido por Magides Breves Nunces, vestida de “Sinhá”. A proprietária faz um rápido “workshop” sobre a história da imensa casa, que possui quinze quartos, seis salões, um pátio interno, cozinha e um terreiro de café.

A fazenda tem como principais atividades a pecuária, o reflorestamento de eucalipto, o turismo e uma fábrica de linguiça. Os detalhes vãos desde a construção do imóvel até as mudanças, feitas ao longo do tempo. De longe o visitante imagina que o casarão comprido tenha sido uma senzala, mas “Sinhá” afirma que o local funcionava como alojamento das tropas de mulas, que transportavam café.

Além de conhecer os hábitos dos antigos proprietários da fazenda, o visitante não poderá concordar com a música de Chico Buarque. “Eu juro a vosmecê, que nunca vi Sinhá”.

Hotel Casa do Manequinho

Foto: Cida Alves

Foto: Cida Alves

No Hotel Casa do Manequinho, em Piraí, o visitante é atraído pela gastronomia. O bistrô da casa tem um cardápio inusitado. A feijoada tilápia, feita com feijão branco, é acompanhada com arroz de laranja, farofa de macadâmia, couve refogado e torresmo de couro de tilápia. A experiência é inesquecível e quem vai uma vez ficará fascinado pelo cardápio, exclusivo da casa e desenvolvido pela chef Ana Paula Hack. A mousse de capuccino com macadâmia é um convite para voltar ao bistrô.  

Bebidas refinadas no Empório dos Arcos

O Empório dos Arcos, em Ipiabas, distrito de Barra do Piraí, conta com produtos totalmente diferenciados como vinhos, queijos, azeites, geléias, compotas, doces, águas importadas, cervejas artesanais, sucos, cafés, chás e vários tipos de bebidas.

Empório dos Arcos / Foto: Cida Alves
Empório dos Arcos / Foto: Cida Alves

Conhecer a Região do Vale do Café é reviver o passado, através de passeios turísticos nos palacetes históricos, com mobílias da época. As marcas do tempo estão espalhadas em todos os lugares. Cada fazenda tem seu valor histórico e um encanto peculiar. No Vale do Café, os proprietários têm a alegria de recontar a história de uma época marcada pela riqueza dos cafezais e da nobreza.

Serviço
Tour da Experiência Caminhos do Brasil Imperial no Vale do Café
Email: valedocaferio@gmail.com
Saiba mais: valedocaferio
Facebook 

Sarau na Fazenda Florença / Foto: Cida Alves

Sarau na Fazenda Florença / Foto: Cida Alves

Fonte: Por Cida Alves | Sopa Cultural

15 mar

O que são cafés especiais ?

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Os cafés especiais são diferentes daqueles que estamos acostumados a beber. Ele tem cheiro e sabor diferente do convencional e seu grão pode produzir bebidas sem amargor.

 

A bebida já representa de 5% a 10% de cafés produzidos no mundo. Sua classificação abrange diversas características, desde a origem, cor, até aspectos sociais e ambientais, como a produção e as condições de trabalho na cafeicultura.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), numa escala de 0 a 100 pontos, cafés com notas acima 80 pontos são considerados especiais e podem superar em mais de 100% o preço da saca dos grãos comerciais.

11 mar

Estudo aponta que tomar café todos os dias pode prevenir entupimento de artérias

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

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Pesquisa aponta que pessoas que ingerem a bebida diariamente têm menos riscos de doenças cardiovasculares.

Tomar café todo dia pode trazer benefícios

O famoso cafezinho pode ajudar na prevenção do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, segundo estudo realizado e resultados divulgados em revista científica Heart. A pesquisa foi feita através de um estudo de caso em 25 mil pessoas que foram convidadas a beber doses moderadas de café todos os dias. Foram consideradas como doses moderadas a quantia de três a cinco xícaras de café (pequenas) da bebida.

Durante o desenvolvimento e andamento do projeto, os homens e mulheres foram submetidos a exames clínicos. Além disso, tinham também avaliação periódica de saúde ocupacional, que era realizada em suas empresas empregadoras por médicos especializados.

Os resultados apontaram que os trabalhadores que mantiveram a ingestão aconselhada tinham menor possibilidade de apresentar os sinais de entupimento de artérias nos exames, que é considerado é um dos primeiros sinais de doenças cardiovasculares.

O outro lado da história

Apesar do índice positivo nos resultados apresentados pela pesquisa, os estudiosos ainda afirmam que outros testes são necessários.

Existem pesquisas que apontam resultados que não são benéficos, como a alta dependência de cafeína por pessoas que costumam ingerir muito da bebida. É afirmado também que o café pode causar insônia e, quando ingerido em doses superiores às aconselhadas acima, pode provocar taquicardia e outros mal-estares. Outros estudos apontaram a relação entre o consumo e o aumento do peso.

Contudo, esse resultado apresenta pontos positivos para os fãs e adeptos da bebida. Além da não obstrução das artérias, que foi notado em 100% dos participantes, foi observado também que as pessoas que ingeriram café tinham menor probabilidade de ter depósitos de cálcio em suas artérias.

É importante ressaltar que todos os pesquisados foram selecionados de acordo com seus perfis. Fatores como qualidade de vida e hábitos como fumar, beber, fatores genéticos e estilo de vida também foram levados em conta.

A porta-voz da Fundação Britânica do Coração, Victoria Taylor, apresenta-se animada com os resultados alcançados, mas, alerta que é necessários novos e mais aprofundados estudos. Além disso, é importante considerar que a pesquisa foi feita na Coréia do Sul, onde os hábitos alimentares e estilo de vida diferem bastante do ocidente. 

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