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20 jul

A gourmetização do café e os riscos da cafeína

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

A bebida tradicional à mesa em todo o mundo pode trazer riscos de vício.

O cafezinho está sempre à mesa pelos quatro cantos do mundo. No Brasil, pode ser encontrado em qualquer lanchonete. É consumido puro, com açucar ou ainda de outros modos, tais como descafeinado ou gelado.

Segundo Andreia Magagnin Oliveira, sócia do estabelecimento Ana

Terra Café, o café para ser puro não deve ter nenhuma adição de complemento, a partir do momento que se adiciona açúcar ou leite ele passa a ser um drink de café.

A grande diferença dos cafés já moídos (de supermercado, por exemplo) e dos que são moídos na hora e consumidos é o sabor e cor. Enquanto os cafés que se encontra em mercados podem perder o sabor e a cor por ficarem demasiado tempo armazenados antes de consumir, o café moído na hora conserva as características. O ideal é consumir pouco tempo após a moagem.

café Catuaí

O processo para preparar o café gelado é diferenciado, levando o dobro de pó se comparado ao comum. O pó, após a infusão, fica oito horas na geladeira. Já o descafeinado, os grãos passam por um processo químico que retiram até 97% da cafeína, porém o sabor já não é mais o mesmo.

Tipos de Café

Café Catuaí

Tem um leve sabor caramelado, comparado à cana de açúcar. A qualidade da bebida é excelente e a participação da Bourbon Vermelho (variedade de semente de café) é de 75%, o que explica a qualidade do produto.

Café Bourbom

café bourbon

Tem um sabor mais intenso, e com leve sabor de chocolate. A qualidade da bebida é reconhecida pelos apreciadores de café como superior à de outras cultivares por seu aroma e sabor.

Café Mundo Novo

café araponga

Um café com um retrogosto de castanha. A qualidade de bebida da cultivar Mundo Novo é excelente. Em sua formação, há cerca de 50% de Bourbon Vermelho e 50% de Típica (outra variedade), o que promove a qualidade do produto.

Café Araponga

Um café com sabor mais cítrico. A qualidade de bebida é idêntica à das cultivares comerciais de Catuaí e Mundo Novo.

Fonte: www.anaterracafe.com.br

O vício em cafeína

O cafezinho continua presente na mesa de muitos, mas deve-se tomar cuidado na quantidade ingerida, a quantidade diária ideal é de 4 xícaras de 50ml. O limite varia de pessoa para pessoa dependendo do organismo.

O consumo de qualquer alimento ou bebida em excesso é prejudicial à saúde. O mesmo ocorre com bebidas que contenham cafeína, presente no café.

A psicóloga Fernanda Amboni de Menezes explica os riscos do vício em cafeína, o que fazer e qual a sua relação ao consumo de cigarros.

O que fazer quando se é viciado em cafeína?

Fernanda: Vale lembrar que o consumo de cafeína em excesso é prejudicial a saúde. O consumo dela moderadamente não há problema algum. Mas por ser uma substância estimulante, não é recomendada para pessoas ansiosas ou com insônia por exemplo. Para a pessoa viciada é importante conhecer todos os riscos que ela causa se ingerida em excesso. A ingestão de muita água ajuda na desintoxicação do corpo, o mantendo hidratado. Muitas vezes é necessário ajuda profissional para esse processo.

Há crise de abstinência também?

Fernanda: Abstinência é nos privar de algo. Geralmente surge quando paramos com algum comportamento contínuo. A abstinência muitas vezes pode se tornar uma síndrome, quando paramos de satisfazer um desejo nosso gerando um choque no nosso estado físico e emocional. Assim pode sim a falta de cafeína resultar em sintomas como fissura, cansaço, irritabilidade, nervosismo, pensamentos obsessivos, tristeza, dificuldade de concentração, entre outros.

Qual a relação do consumo de café com o vício em cigarros?

Fernanda: Muitas pessoas associam o consumo de café ao cigarro. Sempre que acendem um cigarro necessitam de uma xícara de café. Isso se torna um hábito com o tempo, gerando um vício de cafeína e nicotina. Após um tempo não conseguem mais separar os dois. Como a cafeína é estimulante, a pessoa que consome fica mais ansiosa, necessitando fumar para aliviar

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