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24 set

A planta de café é originária de Kaffa, Etiópia

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

História do Café
A Lenda

Não há evidência real sobre a descoberta do café, existem, no entanto algumas lendas que relatam sua eventual origem. A lenda mais divulgada é a do pastor Kaldi, que viveu na Absínia, hoje Etiópia, no século III d.c.. Segundo essa lenda, Kaldi, observando suas cabras, notou que sempre que mastigavam os frutos de coloração amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em alguns campos de pastoreio, elas ficavam mais alegres e muito ativas. O pastor notou que as frutas eram fonte de alegria e motivação, e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vários quilômetros e por subidas infindáveis. Kaldi levou os frutos a um monge da região comentando o poder que esses frutos tinham sobre as suas cabras. Alegando aquele fruto ser "obra do demônio", o monge mandou atear fogo nos frutos, no entanto o aroma exalado pelos frutos torrados nas chamas atraiu todos os monges para descobrir o que estava causando aquele maravilhoso perfume. O monge resolveu então retirar os grãos das cinzas e sugerir que os grãos fossem esmagados na água para ver que tipo de infusão eles davam. Os monges logo descobriram que o preparado os mantinha acordados durante as rezas e períodos de meditação. As notícias dos fantásticos poderes da bebida rapidamente se espalharam de um monastério a outro e, assim, aos poucos chegaram a todo mundo.

Os Fatos

A Origem
A planta de café é originária de Kaffa, Etiópia, centro da África, onde ainda hoje faz parte da vegetação natural, no entanto foi a Arábia a responsável pela propagação da cultura do café.

O Nome

O nome café é originário da palavra árabe qahwa, que significa vinho. Por esse motivo, o café era conhecido como "vinho da Arábia" quando chegou à Europa no século XIV.

O Cultivo e a Torra

Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do café datam de 575 no Yêmen, onde, consumido como fruto in natura, passa a ser cultivado. Somente no século XVI, na Pérsia, os primeiros grãos de café foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos.

O Negócio

Pelas suas propriedades e efeitos, o café rapidamente se tornou uma bebida muito popular e um negocio estratégico para a Arábia, que detinha o completo controle sobre o cultivo e preparação da bebida.

Na época, o café era um produto guardado a sete chaves pelos árabes, sendo inclusive proibido que os estrangeiros se aproximassem das plantações. Para garantir a exclusividade do negócio, os árabes apenas deixavam sair da Arábia as sementes fora do pergaminho uma vez que nessas condições elas não brotam. Até o século XVII, somente os árabes produziram café.

O Café na Europa

Trazido por viajantes em suas frequentes viagens ao oriente, o café começou a ser saboreado no Continente Europeu a partir de 1615. Como o sucesso da bebida foi imediato, vários países europeus procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o plantio em suas colônias, no entanto foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do jardim botânico de Amsterdã. A partir dessas plantas, os holandeses iniciaram em 1699, plantios experimentais em Java. Os sucessos desses experimentos encorajaram outros países europeus a tentar o mesmo. Enquanto os holandeses ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um pé de café pelo burgomestre de Amsterdã, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon. Com as experiências holandesa e francesa, o cultivo de café foi levado para outras colônias européias. O crescente mercado consumidor europeu propiciou a expansão do plantio de café em países africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas mãos dos colonizadores europeus, o café chegou ao Suriname, São Domingos, Cuba, Porto Rico e Guianas. Foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos árabes se espalhou por todos os cantos do mundo.

As Cafeterias

Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes. Cidades como Meca, eram centros religiosos para reza e meditação e a religião muçulmana proibia o consumo de qualquer tipo de bebida alcoólica. Desta forma, os Kaveh Kanes se transformaram em casas onde era possível se passar à tarde conversando, ouvindo música e bebendo café. A bebida conquistou Constantinopla, Síria e demais regiões próximas. As cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes, para a discussão de negócios ou reuniões de lazer. O hábito de tomar o café, principalmente em Veneza, estava associado aos encontros sociais e à música que ocorriam nas alegres Botteghe Del Caffè. Em 1687 os turcos abandonaram várias sacas de café às portas de Viena, após uma tentativa frustrada de conquista, e estas foram usadas como prêmio pela vitória. Assim é aberta a primeira coffee house de Viena e difundido o hábito de coar a bebida e bebê-la adoçada com leite – o famoso café vienense. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se em torno de várias xícaras de café, discutindo o destino das nações, declamando poemas, lendo livros ou simplesmente passando o tempo. Até hoje algumas casas famosas como o Café Procope, em Paris, o Café Florian, em Veneza, e a Brasileira em Lisboa ainda preservam o glamour dessa época. Até hoje as cafeterias são locais onde pessoas se reúnem para discutir assuntos importantes ou simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradição que sobreviveu a todas as transformações.

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