nome blog

Blog Café Fácil - O melhor conteúdo sobre Soluções em Café
06 abr

Alunos da Metodista criam xícara de café comestível

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

CafeComestivel-1

A proposta é real, de fácil confecção, e faz parte de pesquisa desenvolvida por alunos da Faculdade de Administração e Economia da Universidade Metodista de São Paulo. Feita com biscoito e revestida com camada de açúcar caramelizado, a xícara comestível é uma das inovações de uma cafeteria que os estudantes projetaram a partir da mais brasileira das bebidas.

O negócio foi batizado de Cafeteria Com Q Café e propõe um novo conceito de consumo, disseminação da cultura e modo de preparo de cafés. Os cinco alunos concluintes do curso de Administração da Metodista preocuparam-se em idealizar um ambiente moderno e funcional para clientes de cafeterias um local para leitura, para momento de descontração, reunião profissional ou até para breves refeições.

A diferenciação do recipiente comestível é única e de grande potencial, pois faz com que a dose de café assuma posição secundária e a xícara, o elemento principal, apostam os autores do projeto, Karen Barbosa, Kathleen Falchi, Otavio Giamarusti, Priscila Gomes e Rafaela Correia. O objetivo, segundo eles, é transformar o simples consumo de uma bebida em um momento saboroso.

Conforme o professor Wagner de Paula Gonsalez, embora comum em países europeus, o recipiente comestível não despertou interesse no Brasil por desconhecimento e devido à certa complexidade na confecção. Foram necessários diversos testes até conseguirmos o resultado esperado, comenta a aluna Karen Leal. Professor Wagner Gonsalez enxerga outras variantes a partir do trabalho: Pode-se pensar em copos comestíveis e em revestimentos com vários sabores, propõe como upgrade aos estabelecimentos que trabalham com refeições.

Para os alunos, uma das grandes virtudes do projeto é a sustentabilidade, já que seriam evitadas toneladas de descartes de xícaras de plásticos ou de isopor. No empreendimento que montaram para o TCC (Trabalho de Conclusão de Curso), a escolha do café como propulsor de um negócio é justificada pelo alto consumo no Brasil. São 82 litros/ano por brasileiro, além de estar presente em 95% dos lares. Como contraponto ao preparo convencional no Brasil (coado), o plano de negócio sugere explorar os avanços da tecnologia e incentivar mudanças de hábito de consumo, como café solúvel, em cápsulas e moído.

CafeComestivel-2

Demanda por novidades

Cafeterias têm serviços orientados para atendimento personalizado e diferenciado dos demais locais. O público frequentador é em sua maioria constituído por jovens e adultos em início de carreira, o que revela um dado negativo quanto ao café convencional, concluíram os alunos, que a partir desse cenário vislumbraram outras formas de preparo que não o café puro. Some-se a isso pesquisa indicando que o Brasil ultrapassou os campeões Estados Unidos em consumo em 2014, com 1,03 milhão de toneladas de café industrializado, 50% degustados fora do lar.

Segundo a ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café), 32% dos consumidores que preferem café premium ao invés de marcas comuns afirmam consumi-lo em cafeterias, contra 30% em bares ou padarias e 25% em casa.

Foi com base nessa qualificação do público de café gourmet que os alunos da Metodista chegaram à conclusão de uma demanda por novidades, novas misturas e inovações. Além de baristas treinados para transmitir conhecimentos sobre a bebida e para prepará-la com efeitos artísticos, chegaram ao projeto do recipiente comestível. A inspiração, segundo eles, veio do The Cookie Cup, da empresa italiana Lavazza em parceria com o designer Enrique Sardi e o confeiteiro Lello Parisi. São biscoitos feitos em moldes de xícara de café expresso revestidos por camada de açúcar especial que impermeabiliza o biscoito, impedindo que ele superaqueça, umedeça e desmanche.

A tabela de preços projetada pelos alunos para o café em xícara comestível de 50 ml é de R$ 8,90, contra R$ 4,50 de um cappuccino e R$ 3,00 do café expresso. O valor é considerado competitivo levando-se em conta tratar-se de uma forma diferenciada de consumir a bebida, avalia o professor que orientou o trabalho, Wagner Gonsalez.

Deixe seu comentário!

*

Buy Philips sonicare toothbrush heads click: philips sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush  | sonicare toothbrush heads  | best electric toothbrush heads  | sonicare toothbrush heads  | sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | kids toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | replacement toothbrush heads  | sonicare toothbrush heads  | sonicare toothbrush heads  | philips sonicare toothbrush heads  | Quality sonicare toothbrush heads for sale. |
IT Zertifizierung click: Cisco 700-101 Antwort  | IBM c2010-657 Zertifizierungsprfung  | Oracle 1Z1-117 Antwort  | Oracle 1Z1-511 Prfung  | Cisco 200-125 Zertifizierung  | Cisco 350-080 Zertifizierung  | Cisco 300-135 Zertifizierungsprfung  | Microsoft 070-121 Prfung Frage  | 642-874 Zertifizierung  | 070-346 fragen  | 200-125 fragen  | Oracle 1Z0-144 Zertifizierung  | http://www.exam-qa.de/  | Cisco 300-135 Prfung  | Oracle 1Z0-147 Prfung Antwort  | 642-871 Frage und Antwort  | Microsoft 70-412 Zertifizierungsprfung  | Microsoft 70-315 Prfung Fragen  | Cisco 640-911 Zertifizierung  | IBM 000-106 Frage  | Microsoft 070-121 Prfung  | Microsoft 70-413 Prfung  | Microsoft 70-270 Fragen  | 300-101 Frage und Antwort  | Prfung 200-310  | Prfung 400-101  | 1Y0-201 Zertifizierungsfragen  | Prfung 210-060  | 1V0-601 Zertifizierungsfragen  | Prfung Cisco 640-916  | Prfung 200-105  | Prfung CISSP  | Microsoft 70-515 Prfung dumps  | Cisco 700-501 Zertifizierungsprfung  | Prfung 200-105  | Prfung 300-101  | Prfung 2V0-621D  | Prfung 300-135  | Prfung 300-115  | Prfung 400-051  | Prfung 210-065  | Prfung 100-105  | Prfung 300-320  | Prfung 210-260  | Prfung 300-115  | 210-065 Prfung  | 810-403 fragen  | 101-400 Zertifizierung  | 070-270 Zertifizierung  | Zertifizierung 600-455  | 640-916 Zertifizierung  | Zertifizierung cog-615  | 3101 fragen  | Microsoft 70-411 Zertifizierung  | Cisco 350-030 Zertifizierung  | Cisco 350-030 Zertifizierung  | IBM c2010-652 Frage und Antwort  | 350-020 fragen  | 100-105 fragen  | Microsoft 74-679 Zertifizierung  | OG0-093 Zertifizierung  | 300-075 fragen  | 000-102 fragen  | 000-605 fragen  | 200-125 Zertifizierung  | 640-822 fragen  | 640-460 Zertifizierung  | Cisco 200-125 Frage  | Microsoft 70-178 Zertifizierung  | IT Exam Frage und Antwort.