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11 maio

Café expresso também se faz em casa

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Máquinas a partir de R$ 400 garantem o preparo da bebida de um modo diferente do tradicional

Por até R$ 400 os apreciadores do café expresso – ou espresso, em italiano – podem ter em casa ou até no trabalho uma máquina para o preparo da bebida.

Segundo o presidente da Associação Brasileira de café e Baristas (ACBB), Edgard Bressani, as máquinas domésticas populares não conseguem fazer o que uma profissional faz porque não têm os mesmos componentes e controles, mas fazem um café \"decente\". \"Comprar essas máquinas mais simples é uma forma do consumidor entrar nesse segmento, de preparar o café de maneira diferente da tradicional. Depois ele vai se especializando e descobrindo as diversas opções no mercado, de acordo com sua necessidade\", destaca.

O café expresso tem 30 ml, usa de sete a nove gramas de café, água na temperatura de 88º C a 95º C. É caracterizado pela crema (creme do café) que fica na superfície. O presidente da ACBB explica que a extração de um bom expresso é garantida pela pressão que a máquina faz na água, que em contato com o pó resulta nas ótimas características da bebida: uma crema uniforme e de cor avelã.

Ele recomenda a extração com pressão de 9 Bar (força da pressão da água expelida pela máquina), com tempo de extração sugerido entre 20 e 30 segundos. A maioria dos modelos populares tem geralmente 15 Bar de pressão.

\"O mercado de máquinas cresceu muito no País. É por isso que temos hoje disponível para o consumidor versões mais simples, com suas limitações, claro, mas que já permitem a extração em casa de um expresso\", diz Bressani.

Nesses modelos, o consumidor pode combinar diversos tipos de grãos.

Além da preparação do expresso, algumas máquinas dispõem de outros recursos, como o preparo de bebidas com leite quente ou vaporizado, como o cappuccinos e macchiatos (café expresso com camada de leite vaporizado).

Ele também chama a atenção para a qualidade do grão. \"Atualmente existe no mercado uma infinidade de marcas de café de qualidade gourmet ou especial. Nas prateleiras dos supermercados e empórios já é possível optar por grãos de uma única origem, de uma região. Há muitos fatores em jogo no preparo de um expresso e a diferença pode ser sentida na xícara\", ressalta.

Facilidade

Quem quer praticidade, facilidade na hora de limpar e rapidez pode optar pelas máquinas de sachê ou de cápsulas, elas não permitem que o consumidor experimente a mistura de grãos porque têm uma quantidade limitada de café.

Com informações de Gisele Tamamar | Jornal da Tarde – SP | gisele.tamamar@grupoestado.com.br

SUGESTÃO DE MÁQUINAS PARA USAR EM CASA

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