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01 mar

Café que não falta na mesa

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Café que não falta na mesa

Após registrar seu maior índice, desde 1965, o Brasil tornou-se o segundo consumidor global do produto

DIÁRIO DA MANHÃ
NARA BUENO

O consumo de café por pessoa no Brasil bateu recorde na última temporada e foi o maior já registrado no país desde 1965, conforme dados da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café). O Brasil é o segundo consumidor global de café, atrás apenas dos Estados Unidos.

A Abic observou que o consumo per capita, maior já registrado no Brasil, superou a marca de 1965 e, com isso, ultrapassou países tradicionais, como a Itália, a França e os EUA, ficando atrás apenas da Finlândia, Noruega e Dinamarca. No período, foi registrado o consumo de 20,33 milhões de sacas, alta de 3% em relação ao período anterior.

No período compreendido entre novembro de 2011 e outubro de 2012, o consumo per capita foi de 6,23 quilos de café em grão cru, ou seja, 4,98 quilos de café torrado. Esses números equivalem a quase 83 litros para cada brasileiro por ano, registrando uma evolução de 2,10% em relação ao período anterior.

A expectativa da Abic é que todos os índices mantenham o mesmo patamar de crescimento. O aprimoramento em qualidade do café colocou esse tipo de bebida como a segunda mais consumida no País. Segundo o proprietário do Scada Café, Marcelo Leandro Valério, o brasileiro vem consumindo mais xícaras de café diariamente. “Além do tradicional cafezinho, eles procuram por algo mais sofisticado. Uma combinação de leite, chocolate e canela”, comenta o empresário.

Para ele, os jovens também aprovam a bebida. Na maioria das vezes, o café é comercializado com seus derivados e o produto final vendido também como pó ou em grãos. Ele percebe um aumento nas vendas dos últimos doze meses.

A estudante de Direito Waleska Alves de Sousa Morais, 26 anos, afirma que aprendeu a tomar café enquanto observava a sua mãe. “Hoje simplesmente gosto de café. É uma bebida importante para o meu dia porque me relaxa e pela manhã me ajuda a acordar”, comenta a estudante.

As variadas formas de consumo sofreram inúmeras adaptações ao longo dos anos. Do simples café filtrado e consumido nos lares brasileiros vieram os expressos, industrializados, gelados e outras combinações com leite.

A estudante Waleska conta que não discrimina cappuccino, café expresso ou o café com ovomaltine. Mas ela também confessa que sua preferência é pelo café puro. “Não muito forte e nem muito fraco, mas sempre doce. Gosto mesmo é do tradicional”, acrescenta.

ESTIMATIVAS

Uma meta estipulada em 2004 pela Abic previa que o consumo interno subiria para 21 milhões de sacas anuais. Em 2013, essa meta pode finalmente ser alcançada. A expectativa da associação toma como base a retomada da economia brasileira pelo crescimento do poder aquisitivo das classes B, C e D (com destaque para o aumento da renda e do consumo no Nordeste e no Centro-Oeste). Ainda, segundo a Abic, os preços dos produtos para os consumidores devem passar por certo realinhamento este ano, uma vez que a maioria das empresas ainda não conseguiu repassar parcela dos custos da matéria-prima de 2011, quando a commodity teve máximas em décadas na bolsa de Nova York.

O crescimento médio de 3% é menor do que era esperado pela Abic em suas previsões iniciais, o que pode estar relacionado ao crescimento do consumo de produtos concorrentes no café da manhã no lar.

Segundo pesquisas complementares da Kantar Worldpanel, enquanto o consumo doméstico permaneceu elevado e estável nos últimos anos, porém, outros produtos da categorias cresceram acima de 20 pontos percentuais.

Para o franqueador da Fran’s Café Goiânia, Pedro Ivo, o consumo aumentou pela qualidade do café. Ele lembra que as pessoas iam aos bares a fim de encontrarem um lugar legal para tomarem cerveja. “Hoje as pessoas vão atrás também das cafeterias, incluindo assim as casas de café como parte dessas opções de degustação”, conta o empresário.

De acordo com Pedro Ivo, o motivo dessa busca, por uma nova maneira de apreciar o café, incide em fatores definidos pelo aroma e pela cremosidade (a espuma que fica em cima do café). “Quanto mais encorpado for o creme, melhor a qualidade e, é claro, o sabor” diz Pedro Ivo.

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