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20 abr

Café: uma bebida natural e saudável

Publicado por Redação Blog Café Fácil 1 Comentário

 

O café anima, revigora, aquece e desperta. Basta uma xícara de café, puro ou com leite, ao levantar, para se sentir disposto. Após o almoço, o café atua como um digestivo e ainda tira aquela sonolência. E em alguns momentos, como no meio da manhã e da tarde, a pausa para o café tem o poder de revigorar as energias e animar as pessoas. Além disso, pesquisas realizadas no Brasil, Estados Unidos, Europa e Japão revelam que o café pode fazer muito bem à saúde humana e que seu consumo diário e moderado (de 3 a 4 xícaras ao longo do dia) contribui na prevenção de várias doenças, como diabetes do adulto, câncer de cólon, de fígado e de mama, e doença de Parkinson entre outras.

No entanto, diz Mônica Pinto, nutricionista e coordenadora de Projetos da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café, a maioria das pessoas que toma café diariamente ignora quais são as substâncias presentes e pensa que a bebida contém apenas ou, principalmente, cafeína. “Grande engano!”, diz ela. “O café contém uma grande variedade de macro e micro nutrientes, é uma bebida natural, saudável e uma das mais populares do mundo, e por isso vale a pena considerar a contribuição de seus nutrientes a nossa dieta e bem-estar”.

A bebida café é um produto de complexa composição química, principalmente após sua torrefação, quando compostos originais do grão são degradados e novos compostos são formados garantindo a presença de substâncias nutritivas, bioativas e suas características de sabor e aroma.

“O café possui de 1% a 2,5 % de cafeína, que é o componente mais conhecido por seus efeitos estimulantes sobre o sistema nervoso central, e geralmente é associada a uma melhora no estado de alerta, na capacidade de aprendizado e resistência ao esforço físico”, explica Mônica Pinto. Além da cafeína, o café contém também ácidos clorogênicos, responsáveis por grande parte da atividade antioxidante da bebida, na proporção de 7% a 10%, isto é, três a cinco vezes mais que a cafeína, e ainda com potencial atividade antibacteriana, antiviral, e anti-hipertensiva. Por último, há ainda a niacina, que é uma vitamina do Complexo B, formada pela degradação de um composto naturalmente presente no grão.

“Do ponto de vista alimentício, todos esses componentes fazem do café uma bebida natural e saudável e se ingerido em doses moderadas, pode fazer muito bem para a saúde, além de prevenir doenças”.

 

Composição química média de uma xícara de café filtrado

(infusão a 10%, ou seja, 5g para 50 ml)

Calorias 3 kcal

Proteína 0.35g

Lipídio 0,5g

Carboidrato 0,75g

Cálcio 1,5 mg

Magnésio 3mg

Fósforo 3mg

Ferro 0,01 mg

Sódio 0,7 mg

Potássio 39 mg

Cobre 0,005 mg

Zinco 0,025 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0,025 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0.005 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0.005 mg

Ácido Clorogênico 500 mg

Cafeína 100 mg

 

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