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21 jul

Kopi Luwak: o café mais caro do mundo

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

O Kopi Luwak, café mais raro e caro do mundo, é produzido de forma muito curiosa na Indonésia. O gato-de-algália (que mais parece uma raposinha) come os frutos mais maduros e doces da planta. Após passarem pelo sistema digestivo do animal e sair nas suas fezes, os grãos são lavados, torrados artesanalmente e moídos. Estudiosos afirmam que a bebida não apresenta nenhum risco à saúde humana.

São produzidos apenas 450 quilos do Kopi Luwak por ano. Por isso, o quilo custa mais de US$ 440. Além de raro, o café fabricado à base de grãos recolhidos das fezes do Luwak apresenta um sabor diferenciado, já que os grãos passam por um processo natural de fermentação no aparelho digestivo do animal.

Não existem registros precisos sobre a história do Kopi Luwak, mas acredita-se que a origem data de cerca de 200 anos atrás, quando os colonizadores holandeses iniciaram plantações de café nas ilhas de Java, Sumatra e Sulawesi, onde hoje é a Indonésia. O seu nome “Kopi Luwak” vem da palavra bahasa (indonésia) para “café” e de “luwak”, um pequeno primata asiático que selecciona com os seus critérios, os grãos de café que lhe são apresentados, para os comer. Os preparadores recolhem depois das fezes do “Luwak” cada grão de café, lavam-nos cuidadosamente e produzem assim aquele que os especialistas consideram o melhor café do mundo. Os grãos conhecem uma pequena fermentação natural no estômago dos “Luwak”, o que lhes confere um sabor levemente achocolatado.

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