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08 fev

Mitos e Verdades sobre o Café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

No ano passado o consumo de café no Brasil atingiu 18,39 milhões de sacas. Neste ano ele deverá aumentar para 19,31 milhões. Estes são dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) e apenas comprovam o que já é sabido: o brasileiro está bebendo mais café.

Constatado isso, fica a questão: é importante cultivarmos este hábito? Por quê? Esse foi o motivo que levou o médico gaúcho Darcy Roberto Lima a tornar-se estudioso sobre os efeitos do café na saúde humana. O especialista lançou, em abril deste ano, o livro 101 Razões para Tomar Café (Café Editora). Recheada de bom humor, a obra enumera 101 motivos para que o café continue sendo parte essencial na dieta dos brasileiros.

Darcy divide suas “razões” em quatro grandes temas: o sabor proporcionado por uma xícara de café, passando pela comparação deste com outras bebidas e pelas regiões produtoras; a história da bebida em diversos países e grupos religiosos; a cultura do hábito de beber café e seu papel essencial na primeira refeição do dia; e a influência da bebida na saúde. Com relação a este último tema, conheça alguns mitos sobre a ingestão de café, que foram derrubados pela obra de Darcy.

MITO 1: O Café Não é indicado para crianças

Também devido à presença da cafeína, existe um preconceito sobre o consumo de café pelas crianças. Esquece-se de que a substância é encontrada naturalmente nas folhas e frutos de mais de 60 espécies de plantas, entre elas, o cacau, as nozes de cola e as folhas de chá, consumidas com frequência pelos pequenos. Segundo o livro, mesmo que algumas crianças sejam mais sensíveis aos efeitos da cafeína, é possível afirmar com segurança que ela é bem tolerada em doses moderadas. Por esse motivo, o consumo diário de duas a quatro xícaras de café puro ou com leite apenas aumentaria o valor nutritivo das refeições infantis. “A ingestão regular e controlada de café na merenda escolar pode aumentar a atenção, melhorar a concentração e a memória das crianças”, complementa Darcy.

MITO 2: O Café Faz mal à saúde

Há décadas o café era visto como o causador de inúmeros problemas de saúde. Isso porque ele continha a grande vilã: a cafeína, responsável pelas propriedades estimulantes da bebida. Mas, felizmente, o café foi inocentado, graças a pesquisas que mostraram que seu consumo, com moderação, é seguro e faz bem à saúde, pois, além da cafeína, ele contém sais minerais, vitamina B3 (niacina) e ácidos antioxidantes. “O café estimula o sistema de vigília, mantém a atividade cerebral e afasta a sonolência. Assim, ele deve ser ingerido durante o dia”, explica Darcy. A quantidade ideal para o consumo diário são quatro xícaras (de 125 ml) da bebida: a primeira logo após o despertar; a segunda no meio da manhã, a terceira depois do almoço e a quarta por volta das 15h.

MITO 3O Café Escurece os dentes

Os dentistas dedicam uma preocupação exagerada com a possibilidade de o café causar uma coloração amarelada nos dentes. É certo que as melanoidinas, pigmentos marrons que se formam durante a torrefação e dão a cor característica à bebida, causam a coloração marrom nos bules e xícaras onde o café fica por muito tempo. Mas em relação aos dentes, Darcy justifica: “Como o tempo de permanência do café na boca e o  contato com os dentes é rápido, a possibilidade de coloração é mínima”. De qualquer maneira, o hábito de escovar os dentes regularmente pode potencializar a prevenção deste escurecimento.

MITO 4: O Café Faz mal ao estômago

Quando o assunto é estômago, mais uma vez a cafeína é a acusada. Segundo o livro, não existem evidências de que o consumo regular de bebidas com cafeína cause diretamente doenças digestivas. Entretanto, é importante ressaltar que, como a substância estimula a secreção gástrica de ácido clorídrico e da enzima pepsina no estômago, seu consumo exagerado deve ser evitado por portadores de úlcera péptica.

MITO 5: O Café Engorda

Ao contrário dos refrigerantes, achocolatados e bebidas alcoólicas, o café puro não possui calorias e não causa obesidade. Pelo contrário, segundo Darcy, a cafeína pode auxiliar o processo de emagrecimento. “Ela estimula a mobilização das gorduras, aumentando e antecipando sua utilização durante o exercício físico“, diz ele. E também pode ajudar na queima de calorias em pessoas obesas, pois estimula a produção de calor.

MITO 6: O Café Causa vício

“Tomar café é um hábito saudável e pode ser comparado aos exercícios físicos, recomendados para pessoas saudáveis de forma moderada e regular”, afirma Darcy. Segundo o especialista, todas as nossas experiências causam reações químicas no cérebro. Isso signifi ca que podemos nos tornar dependentes de coisas saudáveis (café, água, leite e exercícios) ou de substâncias que prejudicam a saúde (álcool, tabaco, drogas). Neste caso, o problema é ser dependente de algo que prejudique a saúde. O que, definitivamente, não é o caso do café.

 

Por Caroline Marques | Revista Espresso

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