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22 out

O que é Bebida Mole e Bebida Dura?

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

As características de sabor de cafés da espécie arábica são definidas conforme a escala abaixo:

  • Bebida estritamente mole: apresenta suavidade e doçura intensas, podendo apresentar características cítricas, florais , frutadas , caramelizadas ou achocolatadas, entre outras.
  • Bebida mole: apresenta as mesmas características da bebida estritamente mole, só que a suavidade e a doçura são menos intensas.
  • Bebida apenas mole: apresenta pouca suavidade e doçura; percebe-se leve adstringência no fundo.
  • Bebida dura: apresenta as características citadas acima, porém em menor intensidade. Nesta classificação, ainda não há características desfavoráveis encontradas nas classificações abaixo, é um café de excelente qualidade. No processo de torra, torna-se um café intenso, doce e encorpado.
  • Riada: apresenta um leve aroma e sabor químico medicinal, que lembra gosto de remédio.
  • Rio: tem aroma e sabor químico medicinal mais acentuados que a bebida riada.
  • Rio zona: o aroma e o sabor químico medicinal dessa bebida são muito fortes, podendo ser percebidos com muita facilidade.

Podemos concluir que as bebidas riada, rio e rio zona têm o mesmo aroma e sabor, estando a diferença entre elas associada à intensidade dessas características em cada uma das bebidas.

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