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28 jun

O que é o café expresso ?

Publicado por Redação Blog Café Fácil 1 Comentário

 

Dicas e Receitas
O que é o café expresso ?

Os italianos convencionaram o café expresso padrão diante de alguns critérios como:

– Utilizar 7 gramas de café em pó
– Temperatura de 86 graus
– Com 30 segundos fazer até 50ml de café
– 9 bar de pressão da bomba da máquina. As máquinas do café fácil geralmente possuem 15 bars de pressão o que garante melhor durabilidade da bomba.
– Conseguir fazer uma espuma consistente e uniforme.

Você consumidor não se deixe enganar com cafeteiras semi expresso, não existe o meio termo ou é ou não é café expresso.
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Como fazer um bom café expresso ?

1. A Cremosidade.

O creme serve para manter a temperature e preservar o seu aroma. É a espuma dourada na supercífie do café, que deve ser cremosa e consistente. Para testar basta acrescentar uma colher de açúcar e obsevar, se o açúcar descer lentamente é um sinal que o café está cremoso.

2. O Porta Filtro.

Deve ser mantido sempre encaixado no grupo. Isso contribui para manter o porta-filtro aquecido e para que o café saia na temperatura ideal.

3. Xícaras.

É aconselhável esquentar a xícara antes de tirar o café, se a xícara estiver fria, conseqüentemente o café sairá frio, pois ela irá trocar calor com o café. Isto caso sua xícara seja de porcelana.

4. Moinho.

Deve ser regulado corretamente de acordo com a qualidade do grão de café utilizado, a moagem muito fina ou grossa, pode interferir no funcionamento da máquina e na qualidade do café. O tempo ideal para extração do cafe expresso é entre 25 a 30 segundos.

Lembre-se:

Quer após tirar o café, este deve ser servido imediatamente para que não esfrie e perca o sabor. O Café Espresso é um ritual que conduz a um prazer puro e reconfortante, mas para o poder apreciar em toda a sua intensidade deverá seguir a fórmula dos 5 M’s:

1. A Mistura.

A escolha de uma boa mistura de café espresso, constitui o primeiro passo desse ritual. Os grãos de café devem ter sido torrados em condições adquadas para oferecerem o equilíbrio entre o sabor, o aroma e o corpo robusto do Espresso.

2. A Moagem.

Utilize um moínho de café Espresso. Para garantir um aroma intenso e perfumado ao Espresso, deverá apenas moer a quantidade de café que necessita para cada utilização. Guarde os grãos num recipiente que vede bem. Para realmente conseguir fazer o café expresso ideal precisa encontrar o grau de moagem ideal, e para fazer esta verificação é só você contar 30 segundos a partir da saída do café pela cafeteira expresso e ver se extraiu entre 40 a 50ml de café com uma espuma consistente e uniforme. Caso isso não vier a acontecer vá testando outros graus de moagem, e lógico vendo se o gosto do café atendeu a sua expectativa.

3. A Máquina.

Na máquina de café Espresso é fundamental a temperatura (95º) e pressão (bomba de 15 Bars) da água adequadas, para a obtenção de um verdadeiro Espresso. Se aliar a estas performances uma boa qualidade e uma estética irrepreensível o seu café ser-lhe-á mais gratificante.

4. A Manutenção.

A limpeza das várias peças por onde passa a água para o café é essencial para a não transmissão de sabores e odores indesejáveis.

5. A Mão.

O elemento humano é de uma enorme importância na preparação do verdadeiro Espresso respeitando os 4 Ms anteriores.
 

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1 comentário

  • Silvana Nunes Publicado em 30 junho 2010 ás 6:03.

    Valeu, muito bom esse espaço. Eu que adoro um cafezinho…
    FOI DESSE JEITO QUE EU OUVI DIZER… em http://www.silnunesprof.blogspot.com deseja uma boa semana para vocês.
    Voltarei mais vezes para saber das novidades.
    Seguindo no twitter.
    Saudações Educacionais !

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