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27 jan

Café com óleo de coco: Bebida termogênica que virou queridinha das famosas

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários


Café com óleo de coco se transforma em grande aliado pré-treino (Foto: Thinkstock)

Em tempos de musas fitness, café com óleo de coco virou estrela nas redes sociais. A bebida de propriedades termogênicas é consumida com frequência por famosas como Fernanda Souza, Yasmin Brunet e a blogueira Martha Graeff. Todas são adeptas de rotinas saudáveis e adotaram a bebida da vez como pré-treino e lanchinho. Bruna Vilela, consultora nutricional do casal Fê Souza e Thiaguinho, é favorável ao consumo e garante: “Essa combinação possui vários benefícios.”

A fórmula turbinada foi criada por Dave Asprey, um investidor em tecnologia do Vale do Silício, nos Estados Unidos, depois de 15 anos de pesquisa. Batizada de “bulletproof coffee”, a bebida testada por ele leva também um pouquinho de manteiga. A ideia era descobrir um produto simples que pudesse fazer uma pessoa se tornar boa em tudo. O tal blend se mostrou eficaz na melhoria de níveis de atenção e energia, assim como na redução de peso. E o empresário garante ter conseguido elevar seu QI em 20 pontos após o consumo.

De acordo com Dave, a ingestão regular funciona quase como uma adaptação. A ideia é estimular o organismo a usar óleo e proteína como fontes de saciedade. E o poder de emagrecimento estaria concentrado na cetose, processo em que o corpo usa gordura em vez de glicose para produzir energia. A mistura logo ganhou o mundo e desembarcou recentemente no Brasil de maneira adaptada e como poderoso aliado de quem pratica atividades físicas com frequência.

05 fev

Pesquisa descobre novo uso para borras de café

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Tal como já tínhamos tido oportunidade de indicar em ocasiões anteriores, as borras resultantes da preparação de café podem ter um destino final bem diferente do habitual. Se, por regra, acabam quase sempre no lixo, elas constituem, segundo sugere, desta vez, uma pesquisa divulgada na revista 'Journal of Agricultural and Food Chemistry', uma fonte rica de antioxidantes. Esta investigação salienta, aliás, que os próprios resíduos contêm "mais antioxidantes que os próprios grãos de café".

Para os especialistas envolvidos na pesquisa, conduzida por Maria Paz de la Peña, membro da Universidade de Navarra, estes resíduos poderiam, além de servir como alimento para plantas, repelente de insetos e outras aplicações domésticas, ser um recurso precioso para a produção de suplementos dietéticos.

Todos os anos são produzidos "20 milhões de toneladas de café usado no mundo", devido ao consumo desta bebida, refere aquela responsável, citada pelo portal Europapress.

Outro campo de aplicação dos resíduos que a mesma responsável indica é o seu "uso comercial como fertilizante agrícola".

Se bem nos recordamos, uma equipa de investigação afecta ao Departamento de Química da Universidade de Aveiro havia analisado os eventuais efeitos e propriedades terapêuticas da borra de café. Entre as substâncias benéficas para o organismo que foram identificadas, figuram: diversos tipos de antioxidantes, polissacarídeos, vários antimicrobianos e imuno-estimuladores. No entanto, outras propriedades benéficas poderão ainda ser adicionadas a esta lista.

Encontra-se, assim, uma solução rentável para algo que, anteriormente, era visto apenas como supérfluo.

Hostel Vending – Portugal

26 out

Café bom para o coração

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Saúde: Café para o coração

café

Estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, revelou que o café, quando consumido com moderação, traz diversos benefícios à saúde, em especial para o coração. A pesquisa, publicada no Circulation: Heart Failure, jornal da Associação Americana de Cardiologia, mostrou que consumir quatro xícaras de café por dia diminui em até 11% as chances de sofrer de insuficiência cardíaca.

De acordo com Rosana Perim, gerente de nutrição do HCor, em São Paulo, “durante muitos anos o café foi criticado e acusado de causar gastrite e dependência, por causa da cafeína. Entretanto, recentemente diversos estudos têm revelado que, em doses moderadas, a bebida ajuda a prevenir algumas doenças”. Além da cafeína, substâncias como os ácidos clorogênicos reduzem a incidência de diabetes, fator de risco para o desenvolvimento da doença coronariana.

Outro dado interessante é que o modo de preparo do café interfere nos benefícios que ele traz. O café filtrado ou coado não altera os níveis de colesterol no sangue, mas, quando preparado sem a filtragem, ele diminui a oxidação do LDL, que é o colesterol ruim. “O efeito deve-se aos compostos antioxidantes presente no café, que ainda pode melhorar os sintomas de doenças como Alzheimer, Parkinson e depressão”, afirma Rosana. (AB)

http://clubalfa.abril.com.br/

23 out

Café faz bem ou mal?

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

17/10/2012

 

Já foram publicados inúmeros trabalhos sobre os efeitos do café no nosso organismo. Alguns dizem que faz bem e outros que faz mal. Afinal onde está a verdade? Para tentar tirar isso a limpo um grupo de pesquisadores dos Estados Unidos analisou a taxa de mortalidade e causa mortis  em  um grupo de  cerca de 400.000 pessoas com  idade entre 50 e 71 anos. Essas pessoas foram acompanhadas por 13 anos: entre 1995 e 2008. O estudo coordenado por Rashmi Sinha foi publicado  na revista New England Journal of Medicine. Qual foi a conclusão do estudo?

Recordando

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo tanto nos Estados Unidos como no resto do planeta. Como o café contém cafeína, que é um estimulante, muitas pessoas o consideram como não saudável. Por outro lado o café é uma fonte rica de antioxidantes e outros compostos bioativos que poderiam ser importantes para combater doenças inflamatórias ou resistência a insulina. Alguns estudos sugerem que o café pode aumentar o risco de doenças cardíacas, mas os resultados são inconsistentes. Outros sugerem que o café poderia proteger o organismo contra diabetes, doenças inflamatórias, derrames e injúrias devido a acidentes, mas que não teria efeito em relação sobre o câncer. Em resumo,  há muita controvérsia a respeito. O objetivo do estudo conduzido pelo Dr. Rashmi foi analisar se havia uma associação entre o consumo de café e causa de morte.

Como era constituída a amostra ?

Foram incluídos na amostra 229.119 homens e 173.141 mulheres. De acordo com o consumo de café,  as pessoas foram divididas em categorias, desde zero (não consome café)  até 6 ou mais xícaras por dia. Além disso foram avaliadas várias outras variáveis como tabagismo, alimentação, prática de exercícios etc….  Um total de  52.515 pessoas morreram durante o estudo. Desses 33.371 eram homens e 18.784 mulheres.

A primeira análise mostrou que a taxa de mortalidade foi maior entre aqueles que consumiam café

Se você toma muito café (como eu) já deve ter se assustado. Mas calma aí. O que os pesquisadores observaram é que entre as pessoas que consomem muito café há uma grande porcentagem de fumantes (não é o meu caso). De fato, frequentemente vemos pessoas que quando querem largar o cigarro param também de tomar café porque dizem que os dois hábitos estão intimamente associados – tomar café estimula neles  a vontade de acender um cigarro. Mas o importante desse estudo é que, quando os fumantes  foram retirados da amostra, os resultados  foram o inverso. A taxa de mortalidade, nos dois sexos, incluindo doenças cardíacas, doenças respiratórias, derrame, diabetes, doenças inflamatórias , infecções e – surpreendentemente – acidentes também foi menor entre os consumidores de café. Ufa….  que alívio. Em resumo, entre aqueles que tomavam 6 ou mais xícaras , houve 10% menos  mortes entre os homens e 15% menos entre as mulheres.

Efeito da cafeina?

Um dado muito interessante é que os pesquisadores observaram que o efeito “benéfico” do café em reduzir a mortalidade foi o mesmo entre aqueles que tomavam café com cafeína ou descafeinado. Isso sugere que não seria a  cafeína a responsável por aumentar a longevidade,  mas como existem mais de 1000 substâncias no café é difícil saber quais seriam os efeitos de cada uma delas. Uma das hipóteses é que os antioxidantes, incluindo polifenóis, poderiam ser importantes. Além disso, há uma diferença entre o café americano, que é tomado em xícaras grandes, e o nosso que não pode ser esquecida. Será que a grande ingestão de líquidos junto com o café americano não poderia também ter um efeito benéfico?

Por outro lado, os autores não sabem explicar como o café poderia diminuir as mortes acidentais. A única coisa que me ocorre seria que o café deixa as pessoas mais alertas (ou mais “ligadas” na linguagem popular), mas esse efeito sempre foi atribuído à cafeína.

Você tem alguma outra sugestão, caro leitor?

Por Mayana Zatz – Veja.com

12 out

Café, a bebida que conquistou o mundo

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Café, a bebida que conquistou o mundo

O café nos acompanha em momentos agradáveis do nosso dia a dia, como em um café da manhã com a família, ou em um bate papo com os amigos. Segundo diversos estudos, o consumo moderado desta bebida traz benefícios à nossa saúde.

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. No Brasil, o consumo de café só perde para a água. Servido puro, ou misturado com leite, o café está sempre presente no café da manhã, no trabalho, ou num encontro entre amigos. Para milhões de pessoas, beber uma xícara de café depois de acordar é fundamental para começar bem o dia. O café contém cafeína, uma substância que estimula a concentração, a memória e até o aprendizado, além de nos causar uma sensação de revigoramento. O consumo de café tem sido tema de inúmeras pesquisas. Diversos estudos concluíram que o consumo moderado de café (não mais do que 4 xícaras de 50 ml por dia) pode ajudar a prevenir a depressão e até doenças do fígado. O café contém minerais como potássio, cálcio, zinco, ferro e magnésio, além da vitamina B. Além disso, esta bebida também possui antioxidantes, que são substâncias que ajudam a prevenir diversos tipos de doenças.

Excesso de café pode prejudicar a saúde

Alguns estudos sugerem que o café pode colaborar para reduzir o colesterol e ajudar a pessoa a perder peso. Por outro lado, os especialistas alertam que o consumo exagerado desta bebida pode trazer prejuízos à nossa saúde, causando insônia e irritabilidade, além de fazer mal ao aparelho digestivo. O consumo de café não é aconselhável para pessoas que sofrem de gastrite, úlcera ou refluxo. E para quem sofre de insônia, a dica é evitar o consumo desta bebida após as 16 horas.

Agronegócio e História

Café faz parte da história do Brasil

Entre 1850 e o final dos anos 20 o café foi o grande "motor" da economia brasileira, gerando riquezas e desenvolvimento principalmente nos estados de SP, Minas e Rio.

A história do café no Brasil começou 1727, quando o sargento-mor Francisco de Melo Palheta foi até a Guiana Francesa com o objetivo de trazer para o Brasil algumas mudas de café. A partir de 1850, o café tornou-se a mais importante fonte de riquezas para o Brasil. As maiores plantações estavam localizadas nos Estados de SP, Rio e Minas, regiões onde as condições climáticas e o solo eram perfeitas para o cultivo do café. O Brasil tornou-se o maior produtor e exportador deste produto em todo o mundo. O café ajudou no desenvolvimento de muitas cidades da região sudeste do país e influenciou até nas escolhas dos nossos presidentes. O Brasil continua sendo o maior produtor e o maior exportador de café do mundo, seguido por Vietnã e Colômbia. Em 2011 o Brasil arrecadou 8,7 bilhões de dólares com as exportações deste produto. Enquanto o mundo celebra o Dia Internacional do Café no dia 14 de abril, os brasileiros celebram o "Dia Nacional do Café" no dia 24 de maio.

Europeus também amam esta bebida

O café é originário da Etiópia e difundiu-se no mundo através do Egito e da Europa. Os europeus são apaixonados por esta bebida há mais de 200 anos. No começo do século 19 começaram a surgir diversas casas especializadas em café nas principais capitais europeias. Os maiores escritores, políticos, filósofos e artistas europeus costumavam se reunir nos "cafés" para trocarem ideias, enquanto saboreavam esta bebida. No início do século 20 os italianos criaram uma máquina de café expresso. Cada país tem a sua própria maneira de saborear esta bebida. Os suíços costumam tomar café acompanhado de um licor, enquanto os alemães adoram tomar café com chantilly. Na Bélgica, é costume as pessoas tomarem café com um pequeno pedaço de chocolate dentro da xícara.

ABIC / Rede Social do Café

07 mar

Café mais que cafeína, antioxidantes e vitaminas

Publicado por Redação Blog Café Fácil Comentários

Costuma-se pensar nas propriedades do café com base na cafeína. Mas os novos estudos sugerem que seus méritos estão no conjunto da obra: ele tem literalmente milhares de substâncias, de antioxidantes a vitaminas, e apenas umas poucas foram estudadas isoladamente. O teor de cafeína no cafezinho filtrado é de 2% a 2,5%, enquanto no expresso fica entre 2,5% e 3%. Nas outras bebidas que têm cafeína (chá, chocolate, guaraná em pó, coca-cola), a quantidade é parecida. Uma pessoa saudável pode consumir até 300 miligramas de cafeína por dia (o equivalente a três xícaras médias). Para mulheres grávidas, não deve ultrapassar 200 miligramas.

No Brasil, desde 2008 está em curso o projeto “Café e Saúde”, no Incor de São Paulo, sob a coordenação de Machado César. Foi um pedido da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), preocupada com o fato de haver pouca ou nenhuma pesquisa clínica a respeito dos efeitos do café no país que é maior produtor do grão (abastece 30% do mercado internacional) e o segundo em consumo (atrás dos Estados Unidos).

Até agora, 106 pacientes, entre pessoas saudáveis, portadores de doenças coronarianas e diabéticos participaram das pesquisas, que não têm data para terminar. Já foram avaliados o café descafeinado (que tem um teor ínfimo de cafeína), o árabica-pura, o blend (arábica 80%) e o robusta. O próximo passo é avaliar o expresso. Quando houver recursos, terá início um amplo estudo epidemiológico: quatro mil indivíduos da região Sudeste do país serão acompanhados por dez anos. Os testes têm levado os especialistas envolvidos a conclusões animadoras.

— Constatamos que o café de torra escura (o mais consumido no Brasil) não aumenta a pressão arterial, e que a torra clara aumenta-a muito pouco, mas são necessários mais alguns testes para confirmar. Isto pode explicar por que algumas pesquisas dos Estados Unidos, onde a torra clara é mais consumida, apontam que ele aumenta a pressão, enquanto as da Europa, onde é mais comum a torra escura, indicam que não — diz o cardiologista. — Também vimos que café não dá arritmia e aumenta muito pouco o colesterol, que, mesmo assim, se mantém no nível normal. Se ele não for filtrado, a elevação é maior. E um teste com esteira mostrou que a bebida melhora a performance no exercício, como já apontavam vários estudos.

As pesquisas agora se voltam para a tentativa de provar seu efeito protetor contra doenças neurológicas. Ele ajudaria a evitar o acúmulo da proteína beta-amiloide entre os neurônios, uma das causas do Alzheimer, e reduziria o déficit de dopamina presente no Parkinson. Para quem gosta, mais um bom motivo para beber.

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